霜降，是24节气中的第18个节气，也是秋天的最后一个节气。霜降意味着秋天的结束，冬天的开始，清晨，会明显感受到层层薄雾萦绕，露水都变成了细细白霜，夜间的风也多了几许寒意，让人不由自主裹紧衣裳。此时南方正是观菊赏枫叶的绝佳时期，而北方有一些地方已是银装素裹的冬天景象。

霜降有三候

古人将霜降分为“三候”，这个“候”就是阶段的意思。

一候豺乃祭兽：“豺乃祭兽”这个词最早出现在《逸周书》中：“霜降之日，豺乃祭兽”。这里的“豺”是泛指冬眠的动物，这些动物从霜降开始，就忙碌着挖穴打洞，寻找食物储备起来，为过冬作准备。

二候草木黄落：秋尽百草枯，霜落蝶飞舞。深秋临冬，山里田间或路旁的花草树木停止生长，由绿转黄，开始枯萎，满地落叶被西风卷起，四处飘零。

三候蜇虫咸俯：蜇虫进入冬眠状态，垂下头蜷缩在穴洞里不动不食，它们的呼吸，由逐渐缓慢到几乎停止，脉搏也相应变得极为微弱，体温更是直线下降，仿佛周围一切都凝固了，静静地等待春的呼唤。

霜降后，天气越来越凉了，我们在饮食上尤其要注意，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，霜降后多吃温热和应季食物，应时而食，才是饮食的最健康方式。霜降这一天，”2肉3蔬果”要记得吃，荤素合理搭配，助家人平安过冬

食肉——鲈鱼肉

古人早有诗句“田深狡兔肥，霜降鲈鱼美”，描绘了霜降后鲈鱼的美味。秋末冬初，鲈鱼肉质不仅肥美细嫩，而且此体内积累的营养物也是最丰富的。鲈鱼是生活在近海的一种海鱼，有时也会游到淡区域来觅食。我国最为有名的鲈鱼为上海的“松江鲈鱼”，素以鲜香细嫩而闻名天下。鲈鱼以清蒸为主，美味又营养，最大限度地保持鲈鱼的营养不流失。另外，红烧鲈鱼、清炖鲈鱼、鲈鱼羹，鲈鱼丸吃法都非常不错。

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食肉——牛肉

为迎接霜降节气的到来，许多地方都有霜降吃牛肉大餐的习俗。例如广西玉林就会在霜降这一天，早上吃牛河炒粉，中餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，也有吃炖牛腩的。众所周知，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉无论是炒着吃，还是炖着、煮着、卤着吃，味道都十分鲜美，可以满足不同口味人的需求，特别是得到小朋友们的青睐，为大众最喜爱的菜肴之一。

食蔬果——萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜赛人参。萝卜全身都是宝。霜降后的新鲜白萝卜逐渐上市，经霜后爽脆多汁，介子油的辛冲味也消失了，并且还有淡淡的甜味，完全可以当水果吃。萝卜炖羊肉去膻又鲜美，是冬天里颇受欢迎的菜肴。除此外，炖筒子骨、排骨均为不错的选择。风干炒腊肉那是一等一的美味。腌制成泡菜或晒成萝卜皮，开胃下饭。

食蔬果——苹果

霜降前后苹果陆续上市，彻底告别了冷库苹果。此时的苹果糖分聚集，新鲜多汁又清甜，十分可口，营养价值高，为冬天里食用水果的首选。苹果除了鲜吃外，还可以做成苹果酱、苹果派等。

食蔬果——芥菜

我们常见的雪里蕻、大头菜、榨菜、油芥菜均称为芥菜。芥菜是秋末冬天的时令蔬菜，含有丰富的芥子油，是冬天蔬菜中的佳品。由于鲜炒略带苦味，有人喜欢，而有些人更喜欢焯一下水，除去苦味再炒。芥菜的吃法有很多，比如雪里蕻可做成黄菜，清香爽口，芥菜做成冲鼻菜、酸菜和腌菜风味独特，开胃消食。

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