袅袅凉风动，凄凄寒露零。今日寒露，寒露过后早晚雾气渐浓，蔬菜叶上落下的不再是露珠，而是薄薄白霜，打过霜的蔬菜格外甘甜。此时北方已开始下雪了，呈现一片白雪皑皑的动容景致，而南方的秋风也由凉转为寒。寒露要及时添加衣裳，尤其是要注重足膝的保暖，千万不要为了赶时髦坦膝露足，一旦寒气侵入便埋下了祸根。

除了防寒，吃也同等重要。寒露过后，要以热食为主，多吃温和的食材，比如炖汤、羊肉等，并搭配当季蔬菜，这样才能达到营养均衡，抵御寒露后的寒气。少吃寒冷和火辣刺激性大的食物，比如冷饮料、凉拌菜、辛辣炙热的火锅和烧烤，这些都是年轻人平日喜的饮食，过一阵子不吃，也许会想得慌，寒露过后，即使很馋也要克制尽量少食。

这3样要少食

——凉拌菜

进入寒露，无论多么美味的凉拌菜，不能像夏天那样多吃，而是要有节制的吃，并且搭配清淡的炖汤，像菇蘑汤、豆腐汤这些素雅的汤汁与之中和过渡，留给肠胃一个缓冲的空间。

——辛辣火锅和烧烤

天冷大多数人喜欢吃火锅，特别是口味重的网友更倾向于麻辣底锅料，越麻辣越过瘾，似乎只有这火辣辣的口感，才能带来酣畅淋漓的愉悦感。寒露后秋天的燥气依然很重，吃多了辛辣火锅和烧烤，必定会对人体干燥上火起到推波助澜的作用，像油炸食物也是同理，要少吃。另外，辛辣食物对胃不好。

——冷饮料

秋风瑟瑟，到处落叶飘零，寒意袭人。一些90后、00后明知山有虎偏向虎山行，凭着自己年轻的资本，依然我行我素，回家或者到外面吃饭，总忘不了第一件事就是来杯冷饮料，特别是吃到辣的就立马用冷饮来压制，殊不知冰火二重天对身体不好。#10月吃什么#

三白一红

——白萝卜炖羊肉

白萝卜炖羊肉平和滋养。羊肉性温，寒露后常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，有防寒作用，而且还能增加消化酶，促进消化。白萝卜是寒露后的时令菜，能保证食材的新鲜，白萝卜不仅富含介子油，有消毒杀菌作用，而且维生素C和微量元素锌含量丰富。

① 羊肉洗净，放入清水中加入花椒、生姜片焯一下水，去除血腥味，然后捞出来用清水冲洗干净，剔除骨头，切成小块状；铁锅中加入植物油，油至6成热，加入切好的羊肉块，大火爆炒至羊肉表面变色，捞出；

② 白萝卜洗净，切掉根须部分，再切成与羊肉差不多大小的块状备用；

③ 砂锅中倒入清水，放入生姜、八角、桂皮、干红辣椒等香料，增香袪除羊肉的膻味，然后将羊肉倒入，用大火煮沸后，转小火炖30分钟，再加入白萝卜继续小火炖10分钟，加入少许食盐和生抽拌匀，撒入葱花后即可出锅。

——白萝卜丝煮鲫鱼

白萝卜丝煮鲫鱼也是深秋的一道非常营养的菜肴。味道清淡但仍不失美味，特别是煮出来的奶白色汤汁甘甜鲜美无比，汇集了白萝卜和鲫鱼的精华。

① 选用鲜活的鲫鱼冲洗干净，剖掉清清除内脏，再冲去血水，沥干水分，生姜洗净去皮切成片，香葱洗干净切细，白萝卜洗净刨皮切成细丝；

② 热锅下油，油至6成热，放入少许盐，将鲫鱼轻轻滑入锅内大火油炸，片刻转中小火慢炸，不要随意翻动，待一面炸至焦黄再翻面继续油炸，炸至两面焦黄；

③ 依次加入清水、生姜、白萝卜丝转大火煮2分钟，再盖上锅盖小火慢煮，煮至汤汁浓稠奶白，撒入胡椒粉拌匀，出锅前撒入葱花。

——芋头煮萝卜菜

芋头煮萝卜菜虽然是一道极简单的农家菜，但它的营养价值不可轻觑，是由芋头仔和白萝卜幼苗（又称白萝卜菜缨子）合煮而成，口感非常不错，香糯爽口，深受大众喜爱。

① 芋头洗净泥土后，放入蒸锅蒸熟，再剥去外皮，切成块状。萝卜菜缨子去除烂叶，洗净摘除根部，切成小段；

② 热锅下油，油至6成热，放入切好的芋头，再加入清水大火煮沸，片刻转小火，煮至汤汁变黏稠，用锅铲将芋头进一步斩断压碎；

③ 放入切好的萝卜菜缨子，用中火继续煮沸，至萝卜菜缨子变色断生，加入少许食盐即可出锅装入碗中。

——胡萝卜丝炒牛肉

胡萝卜也是这个季节时应景蔬菜，含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子进入体内后，经过酶的作用，其中有50%成分转化成维生素A。牛肉因为为脂肪含量低的肉类，且能为人体提供高质量的蛋白质，从而得到人们的青睐，成为餐桌上常见的营养佳肴。胡萝卜丝炒牛肉口感清香鲜嫩，并带有胡萝卜的回甘，十分美味。

① 胡萝卜洗干净切丝状，大蒜洗净，拍扁茎杆切小段，牛肉清洗干净，沥干水分，逆着纹路切薄片，加入少许食盐、生抽和生粉抓匀，腌制15分钟；

② 热锅加入植物油，油至6成热，加入牛肉大火翻炒至变色，加入大蒜杆和胡萝卜丝，再继续大火翻炒；

③ 炒至胡萝卜断生，加入大蒜叶翻炒一下，随即加入生抽和食盐拌均，即可出锅装盘。

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