清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

这首广为人诵的唐诗《清明》，想必大家都很熟悉吧，连不少小朋友都能背诵。清明一到，气温升高，雨量增多，伴随着人们扫墓悲伤怀念故人的沉重心情，这纷纷落下的雨滴也多了几分悲彻和凄凉。然而，不远去却是春天杏花似锦，春意闹枝另外一番生动的画面。

清明又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是我国传统隆重盛大的春祭节日，属于慎终追远、礼敬祖先、弘扬孝道的一种文化传统节日。《岁时百问》中记载：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”。因此清明也是春耕春种农忙的大好时节，古有“清明前后，点瓜种豆”的谚语。

尽管清明节全国各地的风俗习惯有所不同，但扫墓祭祖是全国上下共同的主题。通过“墓祭”，表达对祖先或故人的“思时之敬”，同时弘扬以孝为先的美德风尚。有的地方俗称扫墓为上坟，带上故人生前喜欢吃的水果食物作为供品摆放在墓前，然后插上几束白色或黄色的菊花，以表达深深怀念之情。再烧些纸钱，最后在墓前磕头祭拜。清明节除了扫墓祭祖，还要记得“3做3吃2忌”，寓意平安健康行好运。

3做

1做：踏青

踏青是清明节非常重要的传统习俗，自古以来流传已久。踏青又叫春游，古时叫探春、寻春等。4月初正是春意浓烈之时，人们走进大自然，踏青游玩，一边赏花领略大自然的风光，一边采着各种野菜品尝春天的味道，尽情享受春天美好的快乐时光。据《晋书》记载：每年春天，人们都要结伴到郊外游春赏景，至唐宋尤盛。

2做：折柳

绽蕾梅花迎岁早，抽枝杨柳报春先。当杨柳刚吐出新芽之时，便是春天来临之际。杨柳不仅轻柔曼妙、婀娜多姿，而且给人一种蕴含无限生机的活力。因为“柳”与”留谐音，故柳又有挽留依依不舍的意思。所以自汉代以来，古人就有折柳赠别的习俗。将柳枝折下来，赠与即将离别的亲朋好友，一方面表达自己对亲朋好友的难舍难分的感情；另一方面表示美好的祝愿，愿亲朋好友到他乡，依然能像这离枝的柳条一样，生生不息，发展壮大。

3做：放风筝

风筝又称“纸鸢”、 “鸢儿”。古代在清明这一天有放风筝的习俗，它不仅仅是一种游艺活动，而更是一种祈祷祝福的行为。民间认为放风筝可以随着风筝飘向天空，放走自己所有秽气，包括烦闷苦恼和疾病。他们将灾病写在风筝上，等风筝高升时，就剪断风筝线，让风筝随风带走，这样也带走了自己的疾病和秽气，同时也给自己带来好运。夜间放风筝的时候，人们会在风筝下挂上一串串彩色的小灯笼，一闪一闪像星星一样，被称为“神灯”。

3吃

1吃：吃青团

青团原本为民间的普通小吃，是由鼠麴草或青蒿等春天野菜加入糯米粉蒸制而成。袁枚《随园食单》中对青团制作有详尽的描述：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”。青团因颜色碧绿且形状为圆形而得名。青团最初是作为清明节的必备祭品，始于清明时期，在江浙和上海一带颇为流行。

然而经过几百年的历史发展，现在青团早已不再是单一扫墓祭祀点心，更成为清明节大众喜爱的春天时令尝鲜之美食。江浙人更喜欢将青团做成有绞花边的“元宝形”，称之为“清明果”，寓意吉祥如意财源滚滚。

青团的做法

【食材和配料】：鼠麴草、青蒿、糯米粉、粳米粉、小苏打粉、豆沙，猪油

1、摘取鼠麴草和青蒿的嫩叶尖清洗干净，锅内倒入适量的清水，加入小苏打烧开，然后放入鼠麴草和青蒿汆烫1分半钟，再快速过一道凉水，去除了苦味，并保留食材鲜亮碧绿的颜色；

2、糯米粉与粳米粉按7∶3的比例混合在一起，将鼠麴草和青蒿分别放入料理机中打成糊汁状，加入到糯米粉中揉成光滑的面团，揉的的时间尽量长点，这样韧性大，吃起来筋道有嚼劲；

3、和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟后，再搓成长条，切成等份的小剂子，然后将小剂子搓成圆形，用手压扁，中间的位置用中指和食指同时往下轻按成凹洞，将豆沙放入凹洞，再右乡将其边沿收封口，然后双手搓成光滑的圆团；

4、锅中倒入清水，将箅子放入并铺垫上湿棉纱布，或者垫入棕叶，再将青团整齐地摆放在后箅子上，盖上锅盖，大火蒸15分钟后出锅。揭开锅盖的那一刹那，一股好闻青草的香气，扑面而来，好一口青团，香糯软滑。

2吃：吃鸡蛋

清明节吃鸡蛋起源于先秦一些地区禁火习俗，与寒食节有关，由于多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋便是这个时期的最好储粮。后来就成为清明节必吃食物，寓意一年身体健康。另外，古人将鸡蛋视为生育与生命的象征，因此还有人丁兴旺，圆圆满满的意思。传说古代人们为了婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，并将这些“五彩蛋”投入到河里，顺水而流下，而等在下游的妇人捞到后，剥皮而食便可孕育。

茶叶卤蛋的做法

【食材和配料】：鸡蛋、茶叶、生抽、八角、桂皮、孜然、香叶、白芷、白糖、食盐

1、鸡蛋冲洗干净，锅中倒入清水，再放入鸡蛋开大火煮沸，再调中小火煮8分钟左右，放入冷水中冷却；

2、另起锅放入清水，加入八角、桂皮、孜然、香叶、白芷大火煮沸，调小火慢煮15分钟，然后放入茶叶、生抽、白糖和食盐煮沸片刻，这样茶叶卤水就准备好了；

3、冷却后的鸡蛋用调羹轻轻敲打，致使部分外壳破裂，然后放入茶叶卤水中，小火煮沸5分钟；

4、待鸡蛋煮好后，不要急于夹出，继续放在冷水中浸泡，自然冷却2小时后再夹出，入味效果更好。

3吃：吃清明螺

民间流传“清明螺，赛过鹅”的俗语，因为在清明节前后15天里螺蛳长得特别肥美，吃起来既没有泥腥味，又肉质丰满无杂质，十分过瘾。过了这段时间螺蛳开始繁殖产仔，不仅螺蛳壳中的肉偏瘦，而且还有许多小螺蛳，影响口感。古时候清明吃螺蛳，喜欢将螺蛳煮熟再用针将肉挑出烹食，此举叫"挑青"。

香辣唆螺的做法

【食材和配料】：新鲜螺蛳、红辣椒、生姜、大蒜、紫苏、豆瓣酱、香葱、香菜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、白糖、食盐、白酒

1、螺蛳冲洗干净，用钳子剪掉其屁股部分，再清洗2遍，生姜刨皮切丝，大蒜去壳拍扁，紫苏洗净切大段，香葱和香菜洗净切段，红辣椒切圈；

2、热锅下油，油至6成热加入生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、红辣椒爆香，再放入螺蛳大火翻炒片刻，加入豆瓣酱和紫苏炒匀；

3、加入适量的清水，没过螺蛳，高汤更佳，加入白酒、白糖，盖上锅盖，转中小火焖煮15分钟；

4、15分钟后加入葱白、生抽、老抽、食盐翻炒几下拌匀，最后撒上葱青即可。此道香辣螺蛳真可称得上一味螺千般趣，美味佳酿均不及了。

2忌

1忌：忌墓地随意拍照

现在大家都喜欢用随手拍，有人甚至连清明扫墓祭祖也不放过。举头三尺有神明，扫墓祭祖时不要喧哗，应保持肃静，专心致志地祭祀亲人。民间忌讳随意拍照，一则侵扰了故人的安宁，二则将故人的坟墓摄入手机或相机里，为不祥之举，会带走自己的运势，尤其是将其他坟墓也拍进镜头，央及无辜亡灵，更是不吉祥。

2忌：忌买鞋

由于“鞋”与“邪”同音，故民间有清明节不买鞋的说法。否则的话，此后的一年中必有“邪气”缠身。所以需要买鞋的，应避开清明时间，若是不知道，恰巧这天买鞋了，可用红纸包好鞋子，放在门口一晚上，然后清早将红纸烧掉即，这样就可以辟邪了。

清明节是仲春与暮春之交，兼具自然与人文两大内涵，随着近几年国家当清明节增定为法定节假日，足以证明现代人对清明节的重视程度越来越高。民间流传的清明节这些老传统，虽然我们不一定要一一照办，但了解一下还是非常有必要的，因为它是我国古老传统文化的智慧结晶，从某种意义上来讲，有一定的警示作用。

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