忽闻一夜春风来，千树万树梨花开。春天草长莺飞，花香鸟语，每一个瞬间都给我们带来不同的惊喜。正是因为不负春光，外出赏花踏青的人络绎不绝。然而春天的天气就像孩子的脸一样，说变就变，气温时冷时热，也许刚刚还是艳阳天，突然间就会下起倾盆大雨，有时“倒春寒”比冬天还冷，所以衣服不能随便减，要注意保暖。与此同时，合理调整饮食结构也尤为重要。

伴随着春天的气温上升，大部分细菌也开始活跃起来，趁机肆意滋生，稍不注意就有可能被它黏上。尽管春天很美好，但同时也是一个容易生病的季节。因此要多吃一些抗菌抗病毒的食物，以预防为主。下面介绍6种野菜，它们被民间称为长在地里的“天然青霉素”，隔三差五吃一回，常吃少生病。

6种“天然青霉素”野菜

一、茴香菜

茴香菜是山里常见的嫩叶野菜，又叫香丝菜它的种子就是我们熟知的小茴香，常作为调料。茴香菜为伞科草本植物，有一种特殊的芳香味，既美味又营养，其中含有大量的挥发性油和碱性物质，进入人体后可起到杀菌消炎的作用，因此被称为“天然青霉素”。茴香菜的吃法很多，主要做法有煎饼、包饺子、调包子馅、炒花生米等等。

茴香菜煎饼

【食材和配料】：茴香菜、鸡蛋、面粉、大蒜干辣椒段、十三香粉、食盐、香醋、白糖、生抽

1、茴香菜洗净，放入沸水中，加入少许盐和几滴油焯1分钟，捞出在冷水中过一下，这样能保持茴香菜的青翠，然后切碎；

2、切碎的茴香菜放入碗中，依次加入面粉、十三香粉和鸡蛋，再加入少许食盐，边搅拌边加入适量清水，调成稀面糊：

3、准备蘸酱。大蒜拍扁切末，放入辣椒段，淋入热油激发它们的香气，再加入香醋、生抽、白糖、食盐拌匀；

4、平底锅下油，油热倒入面糊，用中小火煎至两面微黄即可，这样煎出来的茴香菜饼非常软和，把饼切成长条蘸酱吃，香气十足。

二、马齿苋

马齿苋又叫五行草、长命菜。绿色的小叶片，红色或淡绿色的杆茎，开黄色小花，贴地呈放射状生长。马齿苋含有丰富的ω—3脂肪酸、胡萝卜素、谷胱甘肽、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、多种维生素等营养物质。对多种细菌有抑制作用，有“天然抗生素”之美誉。常见的马齿苋吃法为凉拌或者晒成腌菜，其实马齿苋还可以做汤或做沙司、蛋黄酱等等。

马齿苋腌菜蒸五花肉

【食材和配料】马齿苋、五花肉、食盐、红辣椒、生抽

1、马齿苋摘掉老叶和根须，清洗干净，控干水分，放入沸腾的水中焯1分钟，然后放在太阳底下晾晒一天；

2、将晾晒成半干的马齿苋加入食盐，用手抓揉至盐分充分溶入其中，然后放入坛子里密封好，3天后再拿出来晾晒，晒至干透，再放入坛内密封好，半个月再拿出来吃特别的醇香；

3、马齿苋腌菜用温水泡30分钟，挤干水分放入碗中，五花肉切片，热锅加入少许油，放入五花肉煸炒至出油，连同锅中的油一同倒入马齿苋上；

4、红辣椒切圈，放入马齿苋中，加入食盐和生抽拌匀，然后放入蒸锅中隔水调大火蒸10分钟，再转小火蒸20分钟即可。五花肉肥而不腻，马齿苋腌菜饱满了五花肉的汁水润泽爽口。

三、穿心莲

穿心莲有多个名字，又名春莲秋柳、一见喜，因为味道有些苦，又叫苦胆草。为一年生爵科草本植物，是常用的药材，含有丰富的穿心莲内酯，具有清热解毒、消炎抗菌的效果。穿心莲的简单吃法就是用麻油凉拌着吃，也可用蒜蓉清炒或者涮火锅，虽然有些苦味儿，但因口感独特且对身体有好处，喜欢吃的人不少。

凉拌穿心莲

【食材和配料】：穿心莲、生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、香醋、香油、食盐、熟白芝麻，豆瓣酱

1、穿心莲摘掉老叶，用清水冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟，捞出控干水分。生姜刨皮切末，大蒜拍扁去壳切细，红辣椒洗干净去蒂切圈；

2、锅中倒入清水，把水烧开，加入少许盐和几滴油，给穿心莲入一些底味，接着放入穿心莲焯水2分钟捞出，然后在过一下冷开水，保持穿心莲碧绿的颜色，控干水分后，放入碗中；

3、热锅下油，油至5成热时，加入生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱用大火炒香，然后放入生抽、老抽、蚝油、食盐、香油、香醋炒匀，关火备用；

4、将锅中的调味料直接倒入装有穿心莲的碗中，进行调味，把它们搅拌均匀后，再撒上白芝麻就可以享用了。

四、蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，为多年生菊科草本植物，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，开菊花状黄色花朵，种子为白色冠毛结成的绒球，长在田间路旁不起眼，可营养价值不可轻觑，是民间喜爱的野菜。主要含有咖啡酸、绿原酸、伪蒲公英甾醇棕榈酸等有机酸类成分。蒲公英在抗感染方面，有着良好的表现，被誉为“天然抗生素”。蒲公英鲜嫩的叶子可凉拌、煲汤、清炒，整株可泡水喝。

蒲公英蛋饼

【食材和配料】蒲公英、鸡蛋、面粉、胡椒粉、吉士粉、食盐

1、蒲公英清洗干净，锅中倒入清水烧沸腾，放入蒲公英加入少许盐和几滴油，焯水1分钟捞出，然后在过一遍凉水，控干水分后，切细放入碗中；

2、加入鸡蛋和面粉搅拌成糊状，再加入胡椒粉、吉士粉、食盐拌匀；

3、平底锅放入油，油至5成热，倒入蒲公英面糊，转中小火慢煎，等到面糊不再流动，上面再打一个鸡蛋，用锅铲摊平；

4、面饼完全凝固后，用刷子沿面饼边缘涂一点油，然后翻面，这样能够保持面饼的完整性，煎至两面微黄便可以出锅装盘开吃。

五、野韭菜

野韭菜在国外叫熊葱，为多年百合科生草本植物，外形与人工种植的韭菜差别大，叶片翠绿宽大，可达5厘米，根白如玉，开白色小花，有浓烈的韭菜和大蒜味道，是很好的肠道杀菌剂，富含大量的维他命C。野韭菜以春天的味道最鲜嫩，开花后的味道带点苦涩。野韭菜做汤、清炒、烙饼、做韭菜盒子、包饺子都是不错的选择。

野韭菜饺子

【食材和配料】：野韭菜、五花肉、饺子皮、鸡蛋、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、香油、生姜

1、五花肉洗净，用料理机打成细颗粒放入碗中，生姜洗净去皮切末放入适量的清水中浸泡2小时；

2、野韭菜洗干净，切成碎末放入肉末里，加入鸡蛋、食盐、生抽、香油、胡椒粉、白糖，朝着一个方向搅拌均匀，再加入切细的野韭菜搅拌均匀，然后边加入适量的姜浸泡水，边加边朝一个方向搅拌；

4、野韭菜馅的加入姜泡汁水多少，以刚好插入筷子不倒为准，调好的馅料放入饺子皮中间，然后将饺子皮边向中间收拢，捏出自己想要的形状，这样野韭菜菜饺子就完成，放入沸水中煮熟即可。

六、鱼腥草

鱼腥草因有浓烈的鱼腥臭而得名，又称狗心草、折耳根，为三白草科多年生草本植物。鱼腥草含有丰富的癸酰乙醛、月桂醛等抗菌有效物质，因而具有杀菌消炎的作用。主要食之嫩叶和地下白色的根茎，因为气味较重，许多人接受不了，也正是这种特殊的气味被部分食客喜欢。鱼腥草叶和根茎均可凉拌，根茎还可以炒肉、煲汤、涮火锅。

鱼腥草炒腊肉

【食材和配料】：鱼腥草、腊肉、韭菜、干红辣椒、生抽、鸡精

1、鱼腥草洗干净，切成3～4厘米的中段，放入沸水中焯水1分钟后捞出，控干水分。韭菜洗净切成与鱼腥草差不多的长度，干红辣椒切段；

2、腊肉用热水刷洗干净，锅中倒入清水烧沸，将腊肉放入沸水中煮5分钟，一方面减少腊肉的咸度，另一方面使腊肉变软，方便刀切；

3、腊肉切成薄片，热锅下油，油至6成热放入腊肉大火翻炒，接着放入干红辣椒炒香，待到腊肉炒出油汁，加入鱼腥草和韭菜杆茎继续大火翻炒；

4、加入鸡精和适量清水，盖上锅盖转中水焖煮2分钟，随后依次加入韭菜叶和生抽炒匀，待韭菜叶刚刚变成深绿色则出锅装盘。

筱雅碎碎念

上述6道野菜，均为大自然馈赠给我们的珍贵“天然抗生素”，春天多变易生病，尤其是老人和孩子体质弱，春天要多吃这些“天然青霉素”，提前作好预防准备，以食疗为主，以健康的身体，享受这美好的春天。

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