以花入菜，春天一定不能错过这种长在高大树上的食材

记得几年前我用这道菜招待一个南方的朋友时，她那个惊讶的表情至今记忆犹新，“槐花能吃？居然还这么好吃！”其实在北方，每年春天的时候，不吃点它总感觉这个春天缺了点什么，是不完整的。我记得我小时每年春天必吃的三大样长在树上的食材就是榆钱、槐花和香椿。这三样食材还具有很强的时令性，错过了季节，就真的错过了这一年，只能等来年再品尝了。

在乡下几乎每家的房前屋后都会种有槐树，春天花开的时候，一串串雪白的槐花挂满枝头，飘着淡淡的花香。这个时候男孩子们都会直接爬上树，坐在树上捋一串直接送入口中，对的就是直接生吃，嚼在嘴里有会淡淡的甜味和花的清香味。我小时候也会直接生吃。

大人们会用它直接裹点面粉上锅蒸，然后拌点香菜香油之类的做蒸菜，或则加点鸡蛋，面粉调成面糊做煎鸡蛋槐花饼。油煎过的饼特别好吃。还有就是做槐花包子等等。炒鸡蛋自然是最快手最简单的吃法了。但是用它炒的蛋会有其它食材所没有特殊香味。我这次直接用的花苞，就是还没开开的槐花，这个时候花还比较嫩，花开开之后会有一些老，更适量做蒸菜。

原料：

槐花、鸡蛋两个，盐适量、油适量。

做法：

1、原料备用。

2、槐花除去花茎（老茎的口感比较差，必须去除。），然后清洗干净。

3、取一只足够大的碗，倒入洗干净的槐花，打入鸡蛋，调入适量的盐。

4、用筷子充分的搅拌均匀。

5、平底锅烧热后，倒入适量的油。然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液。

6、把蛋液炒均匀即可，可以按个人喜欢的老嫩程度调整炒制的时间。我个人喜欢炒稍微老一些，感觉会更香。

7、趁热即可食用。