记忆中的中秋美食蛋黄月饼

记忆中学生时代家里条件也不是特别好，因为要供两个孩子读书，生活总会有点紧巴。但是中秋节还是能吃上亲戚送的月饼，比较常见的就是枣泥，豆沙，五仁，这些常见的内馅，难得有次尝到带蛋黄馅的，简直是人间美味呀。原来月饼还有这样的馅，从此一直念念不忘，太喜欢这个蛋黄馅的月饼了。

马上又到中国传统佳节中秋了节了，跟大家分享这款广式的蛋黄月饼的做法，内馅用的是我自己炒的豆沙和咸蛋黄。

饼皮原料：

低粉110g 、转化糖浆75g 、枧水2g、食用油25g。

其它原料：

咸蛋黄、豆沙、蛋液（刷表面）、低粉（防粘）。

做法：

1、原料备用。

2、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

3、筛入低筋面粉。

4、混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

5、取适量的红豆沙按扁，中间放上一颗咸蛋黄。

6、小心的包起，揉圆，总重27克。

7、醒好的面团分成18g一个小球，取一小球按扁，包上一颗内馅。

8、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。

9、然后入掌心揉圆。外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

10、小球放入模具内。

11、按实，扣出即是月饼生坯。

12、做好的月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。

13、烤箱预热200度，中层，20分钟。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

14、烤5分钟后，拿出。

15、刷上一层全蛋液。

16、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮。）

关注微信号：xiaochuniang2 (长按复制微信搜索)

学习做饭技巧，尝遍各种美食！每天推荐一道特色私房菜，家常菜，以及各种美食攻略，让您成为食神指日可待。