厨房小白走上巅峰，就从这道看似困难，实则简单的红烧牛肉开始

厨房小白走上巅峰，就从这道看似困难，实则简单的红烧牛肉开始

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据统计，现在独居人口超千万，自己一个人，吃饭好像就变成了一件麻烦事。

变成麻烦的原因有两个。

一个是一人食的用量不好掌握。

第二就是有不少人自己是厨房小白，有时候想做却不知道怎么做。

总是感觉简单的不想做，难的不会做。

所以小编今天就给想做，但是不知道怎么做的人介绍一道菜，那就是看似困难，实则超级简单的红烧牛肉，一步步看下去，让你从厨房小白，走向巅峰。

【菜品名称】：红烧牛肉

【所需食材】：牛肉600g，黄豆酱一勺，生抽酱油两勺，老抽一勺，米醋一点点，花椒一把，葱一根，蒜几瓣，大料两个，生姜一块，冰糖两块，盐适量，食用油适量，开水适量，

【烹饪步骤】：

1、先准备好需要食材和调料。牛肉冷水冲洗，去除外面的浮沫血水切成小块，剩下的就是一些基础的香辛料，家里面基本都有，花椒，大料之类的香辛料清洗干净，葱姜蒜改刀切好，调料齐全就可以了。

2、锅中准备足量的水，加入两勺料酒，牛肉冷水下锅，开大火把水烧开，去除浮沫，控水捞出备用。

3、接着清洗好锅，擦干水分，先把锅烧热，然后加入适量的油，热锅凉油，可以减少粘锅的概率，加入准备好的葱姜蒜，花椒，大料，一起下锅翻炒均匀，超香，这种香味，就是平常家里面炖肉的那种，让人魂牵梦萦的香味。

4、然后加入焯好水的牛肉，加入锅中，因为牛肉已经焯水断生，所以我们就用中小火，慢慢地煸炒牛肉3分钟左右，这样做一是为了炒出香味，二是去除多余油脂，都能让最后成菜香味更浓，味道更好。

5、炒牛肉的时候，就可以加入准备好的冰糖，炒出焦糖的风味，如果怕自己掌握不好火候，炒糊冰糖，那也可以在后面的加水炖牛肉的时候，在加入冰糖，虽然风味会有所损失，但绝对不会失败。

6、然后依次加入准备好的生抽酱油，老抽，盐，胡椒粉，都从锅边淋入，然后还是中火慢慢翻炒，等到调料均匀地裹在牛肉上面，也炒出香味的时候，就可以了。

7、最后加入没过食材的水，大火烧开，中小火慢炖，直到锅中牛肉软烂，最后大火收汁，这道简单方便的家常菜就做好了。

8、香味浓郁，口感软烂，淡淡的甜味，在咸味的作用下更是一种点睛之笔，这可能也是我们喜欢红烧的原因，配上牛肉的风味，让你的夏天没有食欲不振。

【烹饪总结】：

1. 牛肉焯水，时间不用太长，重要的是勤去除浮沫。
2. 肉可以切得大块一点，口感会更好。

文案编辑：见闻美食一看就会

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