夏天清爽凉拌菜，简单方便，轻轻松松随手做好，酸辣又开胃

夏天清爽凉拌菜，简单方便，轻轻松松随手做好，酸辣又开胃

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那天随着温度的升高，人们的食欲是不断降低的，今天小编就给大家带来一道简单方便，酸辣开胃的凉拌土豆丝。夏天就要吃冰冰凉凉的凉拌菜，开胃下饭两不误。

【菜肴名称】：凉拌土豆丝

【所需原料】：土豆两个，芝麻一勺，生抽酱油一勺，盐适量，青椒一根，醋两勺，香油一勺，胡椒粉一勺，芝麻适量，辣椒面一勺，糖一勺，蒜末葱花一勺

【操作步骤】：

1、先来处理主要食材，土豆和青椒土豆清洗干净去皮。辣椒去蒂去除里面的辣椒籽，接着准备好需要的各种调味料都放在一个碗里备用。

2、土豆切成粗细均匀的细丝，越细口感越好。青椒同样切成细条，接着准备一些蒜末，葱花，如果有豆豉的话，最好准备一些豆豉，用来增香。蒜拍散改刀切碎。

3、切好的土豆丝，提前用水淘洗一遍，然后锅中准备适量的水，水中加入少量的盐。把切好的土豆丝和青椒丝下锅焯水，焯至断生。时间不用太长，大约两分钟左右，控水捞出备用。

4、然后把蒜末，豆豉，辣椒面，胡椒粉和白芝麻放在一个碗里，搅拌均匀。锅中烧热油，当油温八成热的时候，少量多次地淋在干料上面，用高温激发香味。

5、接着碗中加入生抽酱油一勺，醋一勺，香油一勺，糖一勺。盐适量搅拌均匀备用。

6、最后把准备好的料汁淋在沥干水分的土豆丝上面，搅拌均匀就好了。

7、这样一道超简单，酸辣又开胃的凉拌土豆丝就做好了。

【烹饪总结】：

1. 土豆丝焯水之后最好用凉水淘洗一遍，快速降温，保持土豆脆爽的口感。辣椒焯水时间不宜过长。
2. 最后调料根据自己的口味适当调整。

见闻美食编辑：一看就会

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