夏天这菜少不了，酸甜开胃，茄汁鱼丸，做法简单营养高

夏天这菜少不了，酸甜开胃，茄汁鱼丸，做法简单营养高

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夏天到了，超市里面的蔬菜瓜果逐渐多了起来，但在繁杂的各种食材里面，有几种是我们不能忽略的，其中之一就是今天要和大家说的，富含蛋白质的鱼，不管是老人小孩都应该常吃，营养高，味道还好，酸酸甜甜，能让你在无食欲的夏天，胃口大开，废话少说，看看这道番茄鱼丸怎么做吧。

【菜品名称】：番茄鱼丸汤

【所需食材】：鱼肉，料酒，胡椒粉，西红柿，香油，鸡蛋，淀粉，盐，小葱

【烹饪步骤】：

1、先准备好需要的食材。鱼肉就根据自己的实际情况来准备就可以了，可以直接买无刺的龙利鱼，也可以替换成鳕鱼或者是鲫鱼，鱼的选择就看那种更加方便快捷了。其它的鸡蛋用来上劲，让鱼肉抱团更紧实。

2、准备好的鱼肉清洗干净，沥除水分之后，放在料理机里面搅碎成鱼肉泥。如果是鲫鱼之类的鱼肉，把鱼沿着鱼骨对半切开的，然后用刀切掉靠近鱼鳃的白色筋膜，留下红色的鱼肉，搅拌均匀就可以了。

3、接着在鱼肉泥里面加入鸡蛋一个，适量的淀粉，一点点的盐，胡椒粉一勺，料酒适量去腥，如果不讨厌的话，加入少量的姜末，用来去腥增香效果特别好，向着一个方向搅拌均匀备用就可以了。

4、然后把西红柿清洗干净，然后改刀切成小块，放在一个大碗里面，葱花也改刀切碎备用。

5、锅中准备少量的油烧热，然后先加入葱花下锅炒香，接着加入切好的西红柿的，炒出里面的汁水，最后加入适量的清水，先烧热但不要烧开，加入准备好的鱼丸，然后在中火慢慢的把锅中的汤汁煮开。

6、等到鱼丸都飘在表面，就代表鱼丸成熟了，然后根据自己的口味，加入适量盐，胡椒粉，生抽酱油调味就可以了。

【烹饪总结】：

1. 鱼肉泥在搅拌的时候，一定要顺着一个方向，这样做好的鱼肉泥才能上劲抱团，不容易松散开。
2. 做鱼丸也比较简单，用虎口挤成一个小圆球，勺子上面抹上少量的油，一舀，一个鱼丸就做好了。
3. 为了最后的口感，西红柿最好是去皮，表面打上花刀之后用热水浸泡之后，外皮轻易就能去除了。

文案编辑：见闻美食一看就会

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