夏天到了，又到了喝啤酒吃毛豆的季节，各种大排档里里最受欢迎的就是煮毛豆了，大排档里的毛豆又绿又脆，而且非常入味，而我们自己在家煮出来毛豆颜色发黄还不入味，今天就给大家分享煮毛豆的技巧，自己在家做，五元钱能做一大盆，保证你一看就会

有技巧没难度，让你在家也能吃到大排档里的毛豆

• 第一

首先我们要购买嫩绿个头饱满的毛豆洗净，用剪刀剪去两头儿，便于在加热的时候热量进入毛豆，尽快成熟和入味儿，因为加热过程当中铁元素会氧化，会使毛豆变黄，所以我们要选用不锈钢的器皿

• 第二

烧开的清水，我们加入食盐，辣椒，花椒大料，葱姜浸泡，毛豆料水放到一旁，晾凉备用

• 第三

我们开始煮毛豆，烧开的清水，里面加入少量的食盐和食用碱，这个量是：500克的水加1克的食用碱，它可以保持叶绿素的色泽稳定，还可以促进毛豆的成熟，倒入用洗净的毛豆。水压保持微沸的状态，大约煮五分钟，尝一下，没有豆腥味儿，咱们就可以捞出来了，

• 第四

捞出来之后迅速地冲凉，冲凉后我们放入调好的料水中浸泡，正常情况下，咱们泡上一个小时就能入味儿了

小食有话说

每种食物，都藏着别样的欢欣，每种味道，都蕴含多彩的幸福，喜欢今天的分享可以关注我，我们明天见