虾皮儿，是我们经常食用的一种食品，它味道比较鲜美，富含钙和虾青素，做汤拌馅儿拌菜，甚至做热菜都很合适的，但是你不一定知道虾皮还分生虾皮和熟虾皮儿，今天我们就来说说这两种虾皮

生虾皮

是在太阳晒干或烘干的，比较原生态的这种虾皮儿，比较容易保存并且保存的时间还会长久非常地鲜美

熟虾皮

则是用海水将毛虾煮熟以后再晒干或者是烘干的，他的体型呢是弯曲状口味呢，比较鲜干度呢，不如生虾皮儿干。但是在空气当中可是比较长的时间，平时超市里售卖的虾皮儿呢，基本上都是熟虾皮儿

如何购买虾皮

主要要看它的新鲜度，新鲜的虾皮儿呢，透明完整，尾部呢是勾状的，好的虾皮儿更干，如果用手抓一把。松手以后呢，虾皮马上就散开了，说明这个虾皮儿的水分含量比较低，所以说就是好虾皮儿，我们买虾皮儿呢，尽量的买一些含盐量低的虾皮儿，那么怎么样来鉴别呢？如果你买散装的虾皮儿可以尝一尝，如果买袋儿包装的和买那含量每百克1000毫克以下的，这个都有标识的

小食有话说

我们在市场上经常还能看见一种红色的虾皮，他跟白色的虾皮有什么不一样呢？他跟白色虾皮的主要区别就是虾青素的含量不同，白色虾皮儿虾青素含量比较少，而红色虾皮儿虾青素含量比较多