在家里头我们如何能做到一个小时就能快速发出一块儿特别好的发面来，今天啊，咱们用几个小技巧，教您在家里头用40分钟到一个小时就能发酵出一块儿特别好的发面出来，让您以后啊，在家里吃包子吃馒头的时候，再也不用发愁，再也不用提前半天儿去发这个面团儿了，

首先，介绍辅助材料

• 发面肯定离不开这个酵母，酵母分为干酵母，鲜酵母，还有老面肥，如果您想让这个面团儿发酵的比较快，我们就用这个活性酵母一般呢，我们在这个超市市场都能够买得到啊，

• 我们会运用到这个无铝泡打粉，它既不是小苏打，也不是食用碱，它是一种高温膨松剂化学制品，很多人认为泡打粉不能用，其实泡打粉不是不能用，而是我们要选用无铝的泡打粉，在科学的定量的使用，他在这个发酵面团当中就会给咱们带来非常好的作用，

• 白糖，白糖在面粉当中起到一个增白和醒发的作用，用糖建议用绵白糖，不要用砂糖，因为砂糖的质地比较硬，发酵的时候或者是软化的时候，它会比较慢

然后，介绍主料

就是我们的面粉，我们做发酵类的馒头包子花卷儿之类的一定要用，最低也是中筋粉以上，或者是高筋粉，因为它的粉质比较细腻筋道，它发酵起来效果会非常好，

具体步骤

• 第一步，我们要把这个面粉放到盆里

我们今天就以这个包子的比例来给大家交至这个发酵面团，面粉500克，泡打粉五克，把泡打粉倒入面粉中，因为泡打粉不能融入水当中，泡打粉遇水就会失效，把白糖也加入面粉中，给它拌匀

第二步，我们就是500克的面，加上300克的温水，咱们说一下这个酵母，我们的酵母呢，也是五克，它跟泡打粉是1:1的。酵母我们要用温水给它化开，把酵母给它化开化开以后呢，它这个酵母菌啊能够更好地挥发，让这个面团儿能够缩短它的醒发时间。面就会发得很快，

第三步

把盆里注入45度左右的温水，揉好的面盆放上保鲜膜，给它放进我们这个温水的空间当中。醒发40分钟到一个小时，我们这个面团就可以了。为什么要底下放温水，因为这个酵母啊，在这个25度到45度左右的空间温度，它才能够正常地发酵，在大锅中当中也行，或者是我们小的不锈钢蒸锅也行，用同样的方法去发酵就可以了，一般来说呢，能发酵至面团的两倍大小

小食说

酵母发面冬天和夏天有没有什么区别？夏天和冬天我们的酵母投量，还有水温都是不一样的，如果是夏天就用五克酵母用凉水就可以来发这个面团，如果是冬天，您就用八克到十克酵母和泡打粉。用25度到45度的温水和这块面团，这样就会按咱们的要求在一个小时之内把这块面团给您发酵起来