很多人都很爱吃猪大肠，做熟后香气扑鼻，像我们平时吃得溜肥肠，卤肥肠等等，都是美味佳肴，但是猪大肠本身它的异味儿不去除，会影响成熟后的猪大肠菜肴的质量，因此许多人不乐意吃猪大肠的菜肴，而且有些时候我们自己买回来做的猪大肠，往往因为清洗不当煮出来的味道总是怪怪的，很难食用

今天呢，我们就来谈一谈如何来洗这个猪大肠

• 首先将大肠先在流动的水当中清它几遍，我们买到的猪大肠的表面是光滑地黏黏的，那是猪大肠的反面，它在猪的肚子里面它是一个反面。一定要先洗这一面，因为大肠的这一面儿最脏，洗完以后，然后再反过来洗里面，这样就防止了猪大肠的脏东西，混进了内层

• 将猪大肠放在盆中，加上干面粉，用手反复地揉搓，面粉的吸附性比较强，这样处理呢，可以去掉杂质和异味儿

• 揉搓以后用水冲洗干净，然后再将大肠反过来用同样的方法来揉搓，两面分别揉搓的时间在五分钟左右就可以，洗猪大肠的时候，顺便可以把附在肠上的油脂把它撕掉。

• 然后，将洗净的大葱把它切碎，放入洗净的大肠当中。在反复揉搓，冲洗干净，大肠洗净以后用冷水下锅进行焯水，并且加上葱姜酒煮开几分钟，捞出来以后再洗一次

• 经过这些步骤的处理呢，大肠的异味就基本去除了，留存下来的就是大肠的那种肠香的味道了

小食说

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