以前物资匮乏，没有冰箱保鲜，就有了老一辈的人们把鲜肉腌制成腊肉来保存起来隐藏时间，又因为腊肉咸香可口，非常好吃，所以腌制腊肉就传承到了现在，今天就来给大家分享腌腊肉，牢记五要点。让你做出的腊肉咸香可口，非常好吃，跟着我一起来学学吧，

要点一，肉的选择

腌腊肉首选的是肥瘦相间的五花肉，或是肥瘦四六开的猪前腿肉，许着这样的肉腌制，吃起来肥而不腻，瘦肉部分也不会干柴，买肉的时候可以叫肉摊老板切分开，回家就不用在改刀啦，非常方便

要点二，炒盐料

都知道，腌腊肉要放盐，盐的比例也是很重要的，一斤肉需要15克的盐，把盐和各种香料放在锅里面，盐要多备一些，炒制的过程中，盐的分量会出现损耗，把盐和香料炒制发黄，关火出锅放凉备用，

要点三，腌制

买回来的肉洗干净，擦干水分，再用白酒涂抹一遍杀菌消毒，可以延长腊肉保存的时间，加少许生抽提鲜一点点老抽上色，再下手涂抹均匀，这样腌制出来的腊肉颜色更好看。放在一边腌制十分钟，要腊肉吸收调料的味道，再把炒好的颜料均匀地涂抹在猪肉上，可以多按摩一会儿，让猪肉充分吸收盐味和香味，接着再盖上保鲜膜，放在冰箱里面腌制三四天，

要点四，翻动

在腌制的三四天中，记得要翻动几次，目的是肉腌制的更充分入味，味道一致，不会因为不均匀而发生变质的情况，

要点五 , 挂晒

晾晒三四天后，用线把猪肉串起来，可以选择在太阳下晒一天，晒干表面的调料和水分，也可以起到一个杀菌消毒的作用，但是不能晒太久，晒太久，瘦肉部分吃起来就会干柴，把水分晒出后在放到通风阴凉处。挂起来腌制20到30天左右我们就能食用了，按照以上方法腌制出来的腊肉肥而不腻，特别的好吃。

小食有话说

每种食物，都藏着别样的欢欣，每种味道，都蕴含多彩的幸福，喜欢今天的分享可以关注我，我们明天见