天气一热呀，就想吃一口鸡丝凉面，鸡丝凉面在四川有悠久的传统历史，现在已经流传在全国各地，它的特点是，可多味调和，清爽利口，香鲜劲道。那如何在家里制作呢？其实关键呢就在于这一碗灵魂酱料，酸辣中带着芝麻花生的醇厚，嗦一口面，再喝一口冰镇柠檬气泡水，爽～今儿就毫无保留地跟你分享做法，让你在家也能吃到四川美食

做法

• 锅内加水，放入鸡脯肉，葱，姜，放点料酒，开锅后盖上锅盖儿，小火煮至25分钟，

• 切点儿香菜段儿，黄瓜丝，绿豆芽过水，鸡蛋摊成饼状切丝，花生炒熟切碎，鸡脯肉煮好捞出来先冷却一下，冷却后将鸡脯肉撕成丝

• 调一个鸡丝凉面的酱汁儿，碗里放入一勺的芝麻酱。放入一勺的花生酱，加半勺煮鸡脯肉的盐汤，放入一勺生抽，一勺香油，两勺的香醋，半勺白糖，加入少许的盐，加入两勺的辣椒油，给它搅拌均匀，这样咱们的一碗灵魂的酱汁儿就调好了。

• 水开锅，下入碱面条，面条煮好，放入纯净水当中的过凉，黄瓜丝，给他垫底底下来淋一勺酱汁，上面放面条儿，放点儿香菜段，放点儿蒜末，放入鸡丝，再淋入酱汁儿撒点儿葱花儿，这样咱们这一道鸡丝凉面，就做好了

小食说

面条煮好过凉以后，如果放入冰水当中浸泡两分钟，吃起来保证Q弹，并且还有冰凉的味道