今天在家做了一盘香菜拌牛肉，味道绝了，香辣过瘾，牛肉嫩滑好吃一点也不柴，真的太香了，做法简单，天气这么热，试试这个香菜拌牛肉，超级下饭！

食材：牛肉300克、小米椒3个、青椒2个、香菜、蒜末、熟芝麻

牛肉选牛里脊或者嫩一点的牛腩都特别好吃特别嫩

如何做到牛肉不干不柴而且呢，滑嫩没有膻味儿，接下来关键的几个步骤，你看好了

• 牛里脊给它切成片儿，切好后始腌制牛肉，300克的牛肉里呢，放入一克的小苏打，因为牛肉是酸性的，小苏打是碱性的，这样酸碱一综合，它的肉质就嫩了

• 抓匀之后放入盐，老抽，蚝油，放点料酒，加入一勺土豆淀粉，抓拌均匀，给它腌制十分钟。
• 切点辣椒圈香菜段备用。

• 锅内烧水，水开以后放入腌好的牛肉，焯水下去，不要马上搅动，让它稍稍凝结一下，再给它划散，这样防止它脱浆

• 牛肉煮三分钟后成熟捞出，把水分沥干，放入碗中，放入一勺辣椒面，一勺芝麻，一勺蒜末，加入一勺热油把料炸香

• 放入一勺生抽，两勺香醋，半勺白糖，放入辣椒，香菜，给他抓拌均匀，抓拌均匀后就可以装盘了。

小食说

香菜拌牛肉这道菜非常简单，香菜和牛肉是最佳搭配，因为香菜的香味儿和牛肉的香味儿相结合，产生了一种特殊的美味。做这道菜呢，要选择类似牛肉牛柳是最好的，如果你买了成品的酱牛肉，切成片儿，切成丝拌香菜也是可以的，既省事儿也挺好吃的。