奶奶腌了50年的酸豆角，公开自己的秘方，多加它，酸辣爽脆超下饭

在夏季里，能吃到很多种类的水果和蔬菜，豆角就是其中一种，尤其在北方农村，几乎家家户户都会在菜园子里种一些豆角，吃着更加方便，豆角的吃法众多，无论是炒、凉拌、蒸还是炖、烤着吃都各有味道，今天跟大家分享的是腌酸豆角的做法。

现如今，种植技术很发达，一年四季也都是能吃到豆角的，不过其他季节里的豆角价格很贵，还是夏季里的豆角便宜吃着口感脆嫩，每当豆角大量上市的时候，有很多人也会一次性多买一些，将豆角处理之后腌一腌，味道酸酸的辣辣的又脆口，是一道非常不错的下饭菜，奶奶腌了50年的酸豆角，公开自己的秘方，多加它，酸辣爽脆超下饭。

可能在不同地区腌制豆角的方法也是有区别的，我奶奶做了半辈子的酸豆角，腌好的豆角酸辣脆爽，咸脆适中，非常好吃，街坊邻里都来向奶奶请教腌豆角的做法，其实奶奶的做法并不难，简单3步就搞定，不过在封口之前一定要多加这一物，放一年都不坏，腌制时间越久越入味好吃。

1、处理食材，准备新鲜的豆角，将豆角清洗干净沥水，切记不能放到太阳底下暴晒，豆角经过高温晒制，没有了水分腌制出来的豆角难嚼还不入味，放到阴凉通风的地方晾干表面的水分就好。2、准备汁水，花椒、八角以及盐放到水中煮10分钟，然后自然放凉，喜欢吃辣的也可以放些小米椒。

3、腌制，准备一个无油无水且消过毒的坛子，先放入豆角然后倒入放凉的料汁，料汁没过豆角，最后再倒入高度白酒，可能很多人在腌豆角时，为了让豆角发酸会加醋，这样做是人为发酵，腌制出来的豆角口感不是很好，将白醋换成白酒，让其自然发酵变酸，腌好的酸豆角口感更正，倒入高度白酒后封口，放到阴凉通风的地方腌制15就可以吃了。

（图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）