美丽的斑点虾的季节来了！

斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，又被称为牡丹虾，由于绝好的水质和海洋环境保护， 在BC省（加拿大不列颠哥伦比亚省）能吃到全世界最好的斑点虾。位于BC省的我们每年都可以大饱口福。

他们的特征是身体显鲜艳的褐红色，在虾头部分有白色线条和在虾腹第一节和第五节分别有白色醒目的圆形斑点。

斑点虾整体颜色显偏棕的红色，它的体型比一般的虾都要大，成年的母虾总长可达23公分，斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙，体积较大，每只都很肥美。新鲜的虾通体鲜艳的褐红色，配上白色的条纹和斑点，虾须也是红白相间的花纹，晶莹透亮，颜值美丽。

斑点虾有多珍贵？用一句话就能概括：只在加拿大西海岸有，每年只有一到两个月能吃到它！其余时间你想吃都没得吃！

野生的BC省斑点虾是一种世界闻名的美味，以鲜甜的口感，紧实而富有弹性的肉质而闻名。

每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，斑点虾的季节是甜蜜而短暂的，一年也只有这么一个多月的时间能品尝到鲜虾，盛产时间只持续六到八周，极为珍稀。

很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食，厨师协会也会在这段时间举办斑点虾节，由知名主厨联合推出几道获奖的斑点虾菜品，人们可以购票享受套餐，一饱口福。

市民们也争先恐后的到渔人码头排队等候捕捞船靠岸，抢先购买尝个鲜。

由于BC省严格的海洋捕捞控制，斑点虾的捕捞极其严格，不仅在一些时段不能捕捞雌性的虾，甚至只有一小部分船只可以被授权捕捞斑点虾。

每年加拿大的斑点虾捕捞大概在1000多吨左右，比起其他鱼虾，这个量还不到它们的零头。

斑点虾的生长范围比帝王蟹要小，在整个北太平洋，几乎都有帝王蟹的出没，只是品种略有不同。但斑点虾却只生活在BC西海岸的某几个区域，对水质要求极高，可以说斑点虾是比帝王蟹还珍贵的海鲜。

学会如何鉴别斑点虾？

掌握以下六点，其实就不难：

1、看虾的大小，斑点虾个头大，最大的能有23厘米，肉质丰满。

2、白色线条：在虾头上一定会有几条白色线条，头上没有斑点。

3、白色斑点：在虾身第一个腹节和第五个腹节处一定会有一个白色醒目的圆形斑点，虾身两侧都有。

4、虾须有白和褐红色的相间的节状花纹。

5、口味：斑点虾的特色是鲜和甜，肉质紧实细腻弹牙、肥美，如果是“软绵绵”，又没有什么味道，还弓腰驼背那一定是假的。

6、色泽：新鲜的斑点虾通体颜色鲜艳的褐红色，晶莹透明，有玉质的水色，其他类似的虾都不能呈现这样的颜值，美得独具特色，独一无二。

通过这六点比较，一定不会买到假的斑点虾。

斑点虾怎么烹饪？

斑点虾烹饪的话怎么弄？以下几种方法可以参考一下！

斑点虾刺身（Spot Prawn Sashimi)

这个是最简单最裸烹也是最好吃，最能突出斑点虾鲜嫩清甜弹牙囗感的吃法了，只要去头去壳，蘸芥末就行，虽然工序简单，但这却是不少人认为的斑点虾最佳吃法！

我们都知道越是简单的，却是越不容易做好的，虾要选鲜活的，清洗虾身，去掉虾线，去虾壳一定要小心不能损坏虾身，不能影响到Q弹的口感，最好与虾头相连，仅去掉虾身的壳，方便食用。当然也有人连虾头一起吃。

地中海式斑点虾

地中海风情的斑点虾，你需要的材料是地中海调味料、橄榄油、醃橄榄、大蒜。

橄榄油热锅 ， 加入大蒜末，醃橄榄 ，用中小火炒，有香味后放入虾头 ， 继续中小火慢煮，直到有浓稠感 ，放虾、盐、糖、胡椒 调味，虾一旦变色立刻起锅，可以品尝啦。

清蒸斑点虾

这个是比较常见的斑点虾烹饪方法~

材料:葱、姜、米酒

做法: 斑点虾洒上葱、，然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。

斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始准备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。

炭烤斑点虾

把斑点虾清洗整理，用炭烤竹签串起来，洒一点海盐，烤香后可吃本味也可蘸调料食用。

香煎斑点虾

平底煎锅融化黄油，放入葱末蒜末炒香，再倒入斑点虾，洒几滴柠檬汁，虾变色后，海盐调味，盛出装盘即成。

白灼蘸姜汁斑点虾

锅中水开后放入姜片，葱结，将斑点虾放入，变色捞出，蘸生抽姜汁食用即可。

白灼蘸青酱、海鲜沙拉酱、沙拉蒜酱斑点虾

锅中水开后，滴几滴柠檬汁、色拉油，放入斑点虾，变色捞出，蘸青酱、海鲜沙拉酱或沙拉蒜酱食用。

新鲜的斑点虾口感爽嫩，味道鲜甜，是虾中之最。只需要简单，清淡的料理，突出虾本身的鲜甜和细腻口感就很好吃。一般选择清蒸，白灼、生吃取其鲜嫩清甜、肉质饱满滑弹的口感为佳，不建议油闷煎炸，西餐厅则将其焯水后配上各种酱汁食用。

物以稀为贵，斑点虾并不便宜，但一年一季，它的口感、颜值值得人们去寻味。

整个城市都在为斑点虾而狂热着，你们想来尝个鲜吗？

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