香酥软烤糯米年糕是我的一位台湾朋友教我做的，非常简单容易，基本没有失败率，而且一点也不费工夫，是厨房小白的经典超易上手必学款，据说也是一生必做的一款年糕之一。

由于烤出来金黄香甜软糯，颜值很高，深受大人、小朋友的喜爱，已经成为我聚餐必带款，现在分享给大家。

材料：

糯米粉四杯（400克）、牛奶三杯或者椰子奶三杯、鸡蛋4个、玉米油三匙（45ml)、糖150克、香草精一茶匙（约5ml)、无铝泡打粉2茶匙；

这是派对的量，家庭做，量可减半。

制作方法：

1、将鸡蛋打入大碗中，牛奶/椰奶、糖、香草精、油、泡打粉、混合均匀；

2、用筛子筛入糯米粉，搅拌成细滑无颗粒状；

3、倒入垫有烘焙纸的烤盘，或喷/刷上油的烤盘；

4、烤箱预热至370度，烤约35分钟，表面变金黄，牙签插入不粘粉即可；

5、冷却脱模，玉米淀粉炒熟不变色，将烤年糕切成块或喜欢的形状，沾上熟玉米淀粉防粘装盘。

小诀窍：

*糯米粉筛入易搅拌不成团，年糕细腻；

*将粉浆过筛两遍，成品更细滑；

*粉浆倒入模具中不可太薄，一厘米或以上厚度比较好出型；

*烤至三十分钟可拿出来看一下，防止烤过；

*一定要等糯米年糕冷却后再切块；

*切年糕时，刀可以抹点水防粘；

这一款香烤糯米年糕，口感上外表香酥，内里Q软细腻，甜甜的，一般是过年的时候烤来吃比较应景，因为特别简单易做，烤来做小朋友的早餐、零食、参加拼菜派对、烤来送朋友，给家里的老人准备都是不错的选择，我每次参加拼菜派对带上这一款年糕都收获很多赞赏。

非常值得试试！

我是@理勤Debbie 之美食主义 旅居海外的云南人，美食爱好者和创作者，喜欢我的文章，请关注、点赞、转发，我将持续贡献关于我家乡及海外的美食以及制作心得，谢谢欣赏。