夏天要多给家人喝这道汤，鲜美又滋补，还能解暑补水，养心祛湿气

厨娘现在所居住的城市南宁作为一个华南地区二线城市，由于位于北回归线南侧，属湿润的亚热带季风气候，气候常年炎热潮湿，所以居住在这个城市的人很容易体内有湿气。人体内的湿气重了，就会影响健康，所以南宁人和广州人一样，也喜欢经常煲汤来调理身体，排除湿气。

对云南有过了解的朋友应该都知道，云南凭借着其得天独厚的地理和气候优势，孕育了丰富的野生食用菌资源，云南拥有食用菌的产量占到世界产量一半以上，中国的三分之二，被誉为“真菌王国”。

云南的野生食用菌品质上乘，是天然的绿色食品，含有丰富的维生素、优质蛋白质、和人体所需的微量元素，用来煲汤，滋补又鲜美。

今天厨娘就和大家分享一道用土鸡加上云南10种山菌一起煲煮的老火靓汤。用鸡肉来煲汤，在鸡肉的选择上，当然是以老母鸡或者土鸡为优先；而在山菌的挑选上，我直接使用了十珍山菌汤煲汤料，在料包里，已经按照比例帮我们配比好了10种营养又鲜美的山菌分量了，都分别用独立包装给包装好了，要煲汤的时候，直接取出来使用就行，非常的方便，一包十珍山菌汤煲汤料就可以轻松解决了购买繁琐的问题。

煲汤要想煲出汤底浓，味道鲜美的老火靓汤，在煲汤时间上至少要煲煮一个小时以上，这样才能让各种食材的味道彻底的煲煮出来，然后混合在一起，形成一锅滋补又鲜美的靓汤。

煲汤在火候上也是非常讲究的，不是一个火力到底。如果煲煮的食材里带有肉类，那么可以先用大火把汤水煲煮开，然后再用文火，也就是小火来慢慢熬上一个小时以上，这样熬出来的汤水火候足，才会味道美。

在当下酷暑难耐的夏季里，咱们就来做一锅十珍山菌炖鸡汤，解暑补水还能养心祛湿。接下来就一起来看下具体做法吧！

十珍山菌炖鸡汤

准备好食材：土鸡300克、十珍山菌汤煲汤料一包、生姜1小块、食盐2小勺。

1、把十珍山菌汤煲汤料拿出来，有10种山菌：茯苓、茶树菇、红枣、枸杞、山药、竹荪、蛹虫草、羊肚菌、鲍鱼菇、香菇，每个品种取一半分量，因为炖的鸡肉少，这个一包煲汤料可以分为2次用。

2、把山菌放入大碗中，倒入冷水泡发2个小时让其充分泡发，然后换水清洗干净，浸泡过山菌的水别倒掉，可以让其沉淀后再使用，第一次浸泡过山菌的水还是鲜味很浓的，要利用起来。

3、把鸡肉砍成块后用清水洗去血水，放入锅中，加入没过鸡肉的清水，倒入一勺料酒，放入生姜片开大火焯水，然后捞出鸡肉在水龙头下清洗掉浮沫。

4、把焯水后的鸡肉放入砂锅中，倒入没过食材2个手指节的清水，家里有矿的，放入矿泉水，会让鸡汤煲出来更鲜甜。开大火烧沸，然后再把泡发好的山菌放入锅中。

5、取两勺第一次泡发山菌已经沉淀过的香菇水加入锅中，盖上锅盖，小火煲煮1个小时。

6、鸡汤煲煮1小时后，开盖放入红枣和枸杞调中火再继续煲煮10分钟，开盖加入食盐即可关火上桌。

一锅鲜美十足的十珍山菌炖鸡汤就煲好了！鸡肉鲜嫩不柴牙，鸡汤鲜甜可口，少油无腻感，山菌吃起来脆嫩鲜美有嚼劲，真是一道营养和味道都上佳的煲汤。喜欢的朋友赶快也使用这十珍山菌来炖一锅鸡汤给家人喝吧！解暑补水还能养心祛湿，真的很不错。

厨娘小贴士：

1、因为这个十珍山菌料包里含有蛹虫草，不适合给婴幼儿、儿童以及食用真菌过敏的人食用。

2、一包十珍山菌料包的量完全可以分为2次来煲汤。

如果你觉得厨娘分享的这道十珍山菌炖鸡汤不错，麻烦帮我点个赞，也欢迎分享给你认为有需要的人！谢谢你的支持！