南方人爱喝汤，仿佛所有的蔬菜肉类都可以搭配组合做成汤，即使不像广东人那么讲究地熬几个小时才能熬成一锅汤，简单地做一道新鲜小汤也是知足的。小时候，我们家每天晚上的餐桌上总是会有一道汤，饭前先喝一碗汤，胃暖暖的，幸福的感觉瞬间油然而生。一家人其乐融融地围着饭桌谈天说地，这样的生活是让人感到惬意的。

我喜欢喝肉汤，也喜欢喝蔬菜汤，不同的汤有不同的营养价值。爱喝汤的我，自然也会煮汤，今天给大家介绍的汤，是一道素菜汤，虽然食材简单，但味道鲜美，也具有很不错的营养价值。喜欢吃丝瓜的朋友可以关注一下，因为我们这道汤叫做丝瓜豆腐汤，主要食材就是丝瓜。话不多说，现在让我们一起来看看丝瓜豆腐汤的做法吧。

丝瓜豆腐汤

准备好食材：

丝瓜1条，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，食用油8g，香葱1根，姜丝3g，清水450g，食用盐3g。

第一步，用刮皮刀给丝瓜去掉皮儿，再用刀将丝瓜斜切成丝瓜片儿，装盘备用。将嫩豆腐切成大小一致的豆腐块儿备用；把鸡蛋打进碗里，用筷子不断均匀搅拌备用；把小葱、葱白和姜洗干净，小葱切成葱花，葱白切成葱段，姜切成姜丝备用。

第二步，热锅，开中火将锅面烧干，再倒入适量的食用油，等油烧热了就放入葱白和姜丝，不断翻炒，炒得香喷喷的，接着倒入切好的丝瓜片儿，把火开成大火，在锅里反复炒，直到把丝瓜炒熟。

第三步，丝瓜炒熟后，往锅里加水，让大火把水烧开，再倒入豆腐块儿，静心等待五分钟。沸腾的水冒起热气，丝瓜片不断翻滚起来，此时往锅里加一些盐，再均匀搅拌。

第四步，丝瓜豆腐汤快煮好了，这时把大火转成小火，慢慢地往锅里淋上蛋液，待蛋液凝固成蛋花，放入一勺食盐调味，再撒上绿色的小葱花，稍稍搅拌一下，丝瓜豆腐汤也就做好啦！

丝瓜豆腐汤既有蔬菜的维生素，又有豆腐的蛋白质，吃起来嫩滑鲜美，汤汁也是带有浓浓的豆腐味，口感十分好。我以前每次喝丝瓜豆腐汤，都喜欢先把丝瓜和豆腐捞起来吃掉，再把白米饭倒进汤里，搅拌成为汤饭，再一勺一勺地吃掉。鲜美的汤汁混着芳香的白米饭，一勺吃下去，实在是太好吃了！看了今天丝瓜豆腐汤的做法，爱喝汤的你心动了吗？心动不如行动，丝瓜豆腐汤现在就做起来吧！

温馨提示：

1、切丝瓜时要注意丝瓜片儿的厚度，太薄的丝瓜片儿容易在大火煮汤时化掉，太厚的丝瓜片儿不仅不容易熟，吃起来也不方便。

2、豆腐块儿是比较脆弱的，把豆腐块儿倒入锅里后，在搅拌时要小心一些，避免把豆腐块儿给搅拌碎了。

3、鸡蛋在滚水中很容易熟，所以在丝瓜豆腐汤中加入蛋液后，煮蛋液的时间不用等太久，30秒就可以关火了。