被人“误解”最深的鱼，如今8元一斤没人买，殊不知比甲鱼还营养

泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

但是泥鳅不好做是众所周知的，浑身黏液，而且活泼乱动，不好宰杀，做不好也有土腥味。今天就来给大家分享一下这个泥鳅的做法，过油炸过的泥鳅口感一定不一样，不会很腥的，不信的话大家可以试一试。

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。

《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定的药效。现在泥鳅被人“误解”很深，认为泥鳅生活的环境很脏，表面还有黏液，一定带有很多的细菌，其实泥鳅不仅营养，还非常的美味。

【菜名】：五香炸泥鳅

【食材清单】：

泥鳅500克，白酒2勺，面粉80克，鸡蛋1个，盐2勺，生粉40克，五香粉适量，盐适量，鸡蛋1个。

【烹饪步骤】：

1、把泥鳅买回来，放进高桶里面，再加上几勺盐，这样放置一会的话泥鳅就会一个个的都晕死过去。

2、再用剪子将泥鳅的头剪掉，把内脏去掉。这一步我们自己在家也能处理，把泥鳅的内脏给去掉。建议大家买泥鳅的话就买这样小小的，大的刺就硬了，不容易炸酥，小的就不一样了，直接炸就变得酥酥的了。

3、泥鳅全部都处理完了以后，加入2勺白酒和2勺盐。

4、用手开始揉搓，再用清水多冲洗几遍，把黏液去掉，腥味也都洗掉。

5、在小盆里面再节面粉，生粉，五香粉还有盐，鸡蛋搅拌均匀。加入适量的清水搅拌成糊状。

6、把泥鳅放进面糊里面。

7、平底锅里面 倒入适量的食用油，烧热了以后把泥鳅就全都下进去，炸至金黄色以后捞出来。这样酥脆好吃的五香炸泥鳅就已经做好了，非常的好吃，酥脆的。

【小贴士】：

1、卖泥鳅的老板说可以不用杀，但是为了干净和口感，拿回来还是杀了，这个过程真的要有耐心，泥鳅真的很滑很难抓，买回来放入桶中放盐，是为了让它们快点死去，但是自己没耐心，它们还活着就杀了，但是不会那么活跃了，对了，一定要放进高一点的桶里，不然一放盐，它们会跳的很高

2、泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。

3、买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水里放点植物油，快速吐泥。

【文章编辑】目海食吃货日记