猪身上“最”好吃的部位，价格虽贵，健脾养胃比肉香，不懂吃真亏

烤猪蹄最早是在北京簋街吃到的，烧烤味足，肉质软嫩中带着嚼劲，还有烧焦了的脆感~真的超级好吃。那时候可以说是排队美食啦。

猪蹄除了熬汤炖煮，我最喜欢的吃法就是烤猪蹄，这种外焦里嫩，咬一口能溅肉汁的做法，只要吃上一口绝对让你欲罢不能。内里香气十足，外面裹着喷喷香的孜然辣椒碎，越吃越香，越吃越辣，越辣越想吃，天热时候来罐冰啤，天冷时来杯暖酒，人生惬意能几何，啃个猪蹄子能让人满足十分。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为"美容食品"，可以与熊掌比拟。 烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。不用再排队出去买了，我们自己也能在家做，快来看看我是怎么做的吧。

【菜名】：香辣猪蹄

【食材清单】：

猪蹄2只 ，姜10克 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，老抽2勺 ，盐10克， 花椒1.5克， 八角2个 ，孜然适量， 辣椒粉适量 ，砂糖适量 。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的猪蹄，切成小块，这一步在我们买的时候就可以叫商家帮助切好。我刀工不好，所以就买的是已经切好的了，猪蹄用水清洗干净了以后下到锅里面，记得要冷水下锅，再把料酒也下进去焯水。

2、把焯出来的脏水都倒掉，再用水冲洗干净。

3、炒锅里面倒入适量的食用油，冰糖或者是白砂糖都可以，用小火加热，将锅里面的冰糖或者是白糖慢慢地融化，把糖炒成开始冒小泡泡并且颜色变深了就可以了。

4、随后我们再将猪蹄也下进去，让猪蹄均匀的裹满糖色。

5、然后加入生抽，老抽，花椒，八角，适量的盐，开水等，换成铁锅小火再继续慢炖1个小时左右，炖到什么程度呢？就是能用筷子轻松的插透就好了。

6、煮好的猪蹄取出来，摆在烤盘上面。记得在烤盘的下面垫上一层锡纸。撒上辣椒粉，孜然粉，食用油等，放进预热好的烤箱里面，150度烤30分钟左右。

【小贴士】：

1. 铁釜选择煲汤功能80分钟左右就好，太烂了猪蹄口感会打折，最后收汁可以开盖选择蒸煮功能10分钟更入味

2、孜然颗粒和辣椒粉不可省略，可根据自觉口味决定放多少，然后自己喜欢吃什么调料自己再放。

3、用先卤后烤的方式可以保证猪蹄皮Q肉入味又嫩。卤的时候加入辣椒酱和干辣椒可以很好地让猪蹄入味。 烤之前刷酱可以让猪蹄烤出来颜色更有食欲，而且味道更丰富。

4、喜欢软糯口感的可以适当增加卤制时间。

5、太烂了猪蹄口感会打折，最后收汁可以开盖选择蒸煮功能10分钟更入味 。

【文章编辑】目海食吃货日记