这菜其貌不扬，却浑身是宝，才5元1斤，家家户户都吃得起

其实在我们的日常生活里面，有着许多的食物都是其貌不扬，但是浑身都是宝贝。价钱便宜不说了，营养价值也非常的高，常吃对身体都是非常有益处的。春天我们就吃点应季的美食就好了，要说春天当然是吃香椿的季节了，除了香椿炒鸡蛋，还是有很多其它的做法的，今天就来给大家分享一下油炸香椿的做法，好吃极了。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，是食用香椿的最佳时期，香椿也是极具季节性的一道蔬菜，可食用的时间可以说能论天算，就那么十几天，随着温度的升高天气变热，生长速度加快，随时就会变老，不能再吃了，叶子会发涩发苦，梗也会变硬了，所以趁现在还能吃赶紧的制作美食吧！

香椿的营养价值很高，富含香椿素等挥发性芳香族有机物，春天食用可健脾开胃，增加食欲。将那一朵嫩芽儿从枝头摘下，裹上面糊，入油锅炸至金黄酥脆，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。再撒上花椒盐，味道更美。还没有试过的小伙伴可以做一次尝试一下，酥酥脆脆的非常好吃。

【菜名】：炸香椿鱼儿

【食材清单】：

香椿100克，鸡蛋2个，食用油适量，盐少量。

【烹饪步骤】：

1、我们先将买回来新鲜的香椿准备好了，把香椿后面硬的部分给切掉。然后用水洗干净了以后沥干水分备用。如果你买的要是香椿的嫩芽的话，不用去掉根部硬的部分也是可以的哈。

2、锅里面加入适量的清水，烧开了以后把香椿下进去，顺便再加上1勺盐进去。

3、焯水时间不能太长，控制在1分钟左右，立马捞出来过一下凉水。

4、1个鸡蛋打散了以后放进小碗里面搅打均匀。

5、把刚才我们沥干水分的香椿也下进去，让香椿均匀地裹满蛋液。

6、平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把香椿裹满蛋糊以后直接下到油锅里面开始炸。

7、最后再转成大火炸至金黄酥脆，把炸得好了的香椿捞出来。大家注意，放香椿进锅里面的时候千万不要一次性地全都放进去，裹好了蛋糊就放进去，一朵一朵地放。这样避免香椿之间互相粘连。炸好的香椿形状酷似炸小鱼，可以用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒上适量的椒盐后食用味道更佳！

【小贴士】：

1、香椿中含有亚硝酸盐。在凉拌或者炒食，炸制之前要焯一下水。

2、这款香椿炸出来热吃比较脆嫩。放凉，可能就会变软。所以趁热更好吃。

3、保存香椿的方法，焯过水的香椿沥干水分装进保鲜袋放入冰箱冷冻，食用的时候拿出来解冻即可。

【文章编辑】目海食吃货日记