天热就爱吃此菜，简单蒸一蒸，鲜到流口水，好吃不上火

进了夏天，最难受的部分就是在厨房里面炒菜吃了，闷热闷热的天气就来跟我做一道蒸菜吧。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。当然，因为本宝宝有一个中国胃，是个嗜辣族，于是加了几个小尖椒，让其味道更厚重，这菜非常的简单，属于是一种快手菜了，烹饪的时间大约就在30分钟左右，还可以提前一个晚上腌制好，第二天直接拿出来蒸着吃就好了。

排骨 含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 夏季吃排骨，可以帮助孩子增加钙质的摄入。天热就爱吃此菜，简单蒸一蒸，鲜到流口水，好吃还不上火。

作为一个地道的北方人，我们通常做排骨就是红烧、糖醋、炖酸菜，不过今天，我们就来换一种排骨的吃法，豆豉蒸排骨，既简单还美味，更大程度的保持了食材的营养，喜欢的小伙伴赶紧的做起来吧，保证做一次你就爱上的美味。

【菜名】：豆豉蒸排骨

【食材清单】：

排骨1斤，豆豉2勺，生姜1小块，大蒜2瓣，白砂糖半勺，盐1克，老抽1勺，白酒1勺，生抽1勺，麻油半勺，花生油1勺，淘米水适量。

【烹饪步骤】：

1、将排骨清洗干净了以后放进淘米水里面浸泡15~30分钟左右，这样做出来的排骨才没有腥味。这个是我处理排骨的一个小窍门，淘米水会让排骨身上的腥味没得更快。我们蒸米饭的时候将水保留下来就好了。

2、大蒜2瓣去皮以后切成蒜末，生姜也是一样，切成末了备用。

3、平底锅里面加入适量的食用油烧热，把花生油还有麻油混合在一起，小火加热，把蒜末还有生姜末，豆豉都下到锅里面翻炒出香味。记得全程都要小火来炒。火要是大了的话蒜末就容易糊，吃起来就发苦了。

4、炒好了的豆豉酱放进排骨里面，加入白砂糖，盐，老抽，生抽，还有白酒进去。

5、上手抓拌均匀，顺便也好好的给排骨来按摩一下，让排骨可以更好的入味，腌制个5分钟左右，让腌制好的汁水都吸收在排骨里面。建议的小伙伴可以戴上个手套来操作。

6、腌制好了以后放进盘子里面。

7、打开电蒸锅，把整理好的排骨放进去，加入适量的清水，时间设定是25分钟，等时间到了以后关火，再焖个5分钟左右，最后出锅了以后撒上葱花还有韭菜，香菜，随你的心意。

【小贴士】：

1、考虑到蒸的时候会进水，所以盐放多一点点刚好。或者盖上锡纸，以防进水。

2、做这个菜我们也可头一天晚上腌制好，放冰箱冷藏，然后第二天拿出来直接一蒸就好了。

3、码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。

【文章编辑】目海食吃货日记