川菜经典蒜泥白肉，香辣开胃，一口接一口，好吃到停不下来

川菜经典蒜泥白肉，香辣开胃，一口接一口，好吃到停不下来

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥和五花肉，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振，蒜味浓厚，肥而不腻。

所谓的白肉，最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。

特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。

今天就教大家做正宗的川菜蒜泥白肉，香辣开胃，一口接着一口吃，好吃到停不下来了。

【菜品】：蒜泥白肉

【烹饪食材】：无按揉一斤、八角3个、香叶适量、盐适量、葱姜蒜适量、剁椒2勺、蜂蜜适量、香醋适量、黄瓜一段、食用油适量、生抽适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的所有食材，一块五花肉最好是选用肥瘦相间的这样的。

2、锅中放入足量的水，加入葱段，姜片，八角，香叶和海盐，开中火煮，将五花肉焯一下，里面的杂质和血水焯出来。

3、焯五花肉的期间准备其它的作料，大蒜剥皮之后剁成蒜末，家里要是有蒜泥器可以直接操作，省时省力了，将蒜末还有剁椒蜂蜜白糖全部准备好。

4、然后来做料汁，将香醋还有适量的蜂蜜放入碗中，然后加入一点生抽搅拌均匀。

5、然后加入剁椒还有蒜泥 继续搅拌均匀。

6、锅中烧油，油热了之后淋入在做好的酱料上面，搅拌均匀，这样美味的料汁就做好了。

7、五花肉也焯水差不多了，捞出来沥干水分之后切成薄薄的肉片。

8、黄瓜擦丝，个人觉得配上黄瓜丝更清爽不油腻，非常好吃。

9、黄瓜白肉摆好盘，将做好的料汁淋在上面就可以了，这道美味的蒜泥白肉就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、焯肉的时候要注意冷水下锅，慢慢小火将水烧开，这样猪肉里面的学会和杂质才能出来。

2、做酱料的时候，调味料的用量大家可以根据自己的口味来适当添加。

3、剁椒本身就是很辣的，要是吃不了太辣的话可以适当减少用量。

【文案编辑】目海食王小厨