夏天，少吃肉多吃素，这菜吃起来比肉香，我家隔三差五非吃不可

冰箱里剩了一把豆角，放了几天了，用来炒一盘菜吧有点少，煮着吃吧大家又都不喜欢，刚好今天买了茄子回来，于是就做了一道家常版的豆角烧茄子，这菜一出锅，大人孩子都抢着吃，开胃解馋，超级过瘾，我这个减肥的人，也忍不住吃了一大碗饭下肚。一口米饭，一口茄子豆角，相信我，这道菜你绝对会喜欢吃的。

外面的天气热，所以我们就要多吃蔬菜少吃肉，吃肉类油腻容易上火，但是蔬菜就不会了，只要做的好吃了，味道也不会差的，也是同样的解馋下饭，有的素菜炒出来吃的比肉还香呢。今天来给大家分享的这个菜就是茄子烧豆角，这两个都是现在的时令蔬菜，价格便宜味道也好，我家是三天两头吃一次才行，做好了真的简直比肉还香。

【菜名】：豆角炒茄子

【食材清单】：

豆角150克，茄子1根，食用油100克，大蒜2瓣，生抽1大勺，盐1小勺，老抽半勺，凉开水2大勺，麻辣汁1大勺，老抽半勺，鸡精1小勺，剁椒半勺。

【烹饪步骤】：

1、茄子用水清洗干净，然后再用7厘米长的长条，因为暂时不用的话茄子长时间跟空气接触会氧化发黑，所以我们将茄子切成小条以后放进水里面浸泡。

2、豆角处理干净，把豆角上面的老筋都摘掉，然后用手再将豆角掰成跟茄子一样长得段。大家也可以用刀切，不过这样掰下来的豆角也方便，更加的入味。

3、把大蒜去皮以后切成末，放进小碗里面备用。

4、把除了蒜末以外的调味料都放进小碗里面混合均匀。（生抽，盐，老抽，鸡精，凉开水，麻辣汁）

5、茄子把水分沥干，然后另起锅，里面加入适量的食用油加热，油温在7、8成的时候把茄子下到锅中，炸软了以后捞出来备用。

6、锅底再继续留适量的食用油，把豆角下进去炒软。豆角最好是炒的外皮是皱起来的。

7、然后把茄子下进去继续翻炒，加入蒜蓉。

8、最后把酱汁也下进去，翻炒均匀就可以起锅了，这道菜茄子烧豆角就做好了，非常的好吃下饭，这道素菜适合上班期间来调理一下身心的时候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道这样的豆角烧茄子吧！清新爽口颜值又高，在任何时候都能激起你的味蕾，这样高颜值的一道菜可以帮助你找到青春的味道！

【小贴士】：

1、若有可能，选手指粗的细茄子口感会更好，退而求其次，大条的就选紫色的，黑色的最硬，豆角也要选比较嫩颜色比较绿的。

2、茄子泡水里可以防止氧化，也可以减少吃油。

3、平时炒茄子我会习惯削皮，但是过油就要保留皮会比较好看，而且可以防止烂过头不好夹。

【文章编辑】目海食吃货日记