家常笋干焖鸡，做法很简单，笋干鲜美，鸡肉不油腻，下饭又解馋

笋干是以竹笋为原料，经过加工而成的一种干制品，优质的笋干色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

今天做笋干焖鸡，笋干和鸡肉搭配，笋干吸收了鸡肉的油脂，使笋干变得更加鲜美，而鸡肉吃起来也会更香又不腻，下饭又解馋，口感清淡不油腻但却鲜美无比。

【菜品】：笋干焖鸡

【烹饪食材】：鸡腿两只、笋干适量、料酒2勺、蚝油一大勺、生抽适量、老抽半勺、冰糖适量、生姜一小块、大蒜适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、准备好这道菜要用的全部食材。

2、用了两只鸡腿，将鸡腿剁成小块备用，要是自己剁麻烦的话可以在买的时候就剁好了，拿回来直接就能用了。

3、笋干是需要泡发的，大约需要冷水浸泡3个小时以上的时间，直到笋干完全浸泡软了就可以食用了。

4、生姜去皮切片、蒜瓣去皮拍扁备用。

5、然后来做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、冰糖调成料汁备用。

6、锅中加入适量的食用油烧热，然后将生姜片还有大蒜放入锅中煸炒出香味。

7、然后再倒入鸡块煸炒至金黄色。

8、加入料酒翻炒均匀，再加入泡发好的笋干翻炒均匀。加入调好的料汁，倒入刚好没过食材的水，大火煮开转小火炖煮30分钟。

9、收干汤汁就可以关火出锅了，美味就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、钙、磷、铁，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

2、调味料的用量大家按照自己的口味来适当添加。

3、笋干在食用前一定要用清水泡发，期间还需要换水一次，保持水的清澈，以免会发酵。

4、鲜香好吃，下饭又解馋，家人都爱吃，快来试一试吧。

【文案编辑】目海食王小厨