入夏后就爱吃这菜，3块钱做一盘，爽脆可口，开胃解暑

天气渐渐热起来，吃饭的人没什么胃口，做饭的也不想太折腾，这时候凉拌菜就特别受大家喜欢，切一切拌一拌，几分钟就能上桌。众多凉拌菜中，我最常做的当属黄瓜。黄瓜含水分为98%，脆嫩多汁，且有特殊香味，不管是凉拌还是搭配荤食，清脆美味之余还能解除油腻之感。

今天分享的是蓑衣黄瓜的做法，虽然看起来这个黄瓜的做法还是很难的，但其实没有什么难度，自己在家也是可以做的，而且加上黄瓜的价钱也便宜得很，基本上3块钱就能做上面一盘来吃，酸辣开胃，越吃越喜欢，开胃解暑，就算是用来待客也是非常有面子的。

这道蓑衣黄瓜 鲜脆可口，略微酸辣的味道非常开胃，加上黄瓜本身的脆甜味，制作起来十分简单快手，也不热，健康低脂、放心吃 ，不长胖。就算是正在减肥的小伙伴也是可以轻松驾驭的。

【菜名】：蓑衣黄瓜

【食材清单】：

黄瓜1根，干辣椒适量，盐1 小勺，白砂糖1小勺，生抽1小勺，清水适量，香醋1小勺，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、先将一会用到的所有食材都准备好了，黄瓜清洗干净。

2、切黄瓜的时候，在黄瓜的一侧放上一根筷子以后再切，这样可以防止将整个黄瓜都切掉，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软，注意不要切断。

3、切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片，这样切好的黄瓜两头向外拉开，没有断裂的地方就行。然后再将切好的黄瓜放进小盘里面。

4、把大蒜切成末。红辣椒也一样切成末了备用。调制一碗酱汁，生抽，白砂糖，盐，香醋，凉白开混合均匀，调味就在这一步，根据自己的口味在这一步来进行调整，喜欢吃酸一点的就多加点醋，喜欢吃甜的就是多加点白糖。

5、然后我们再将调好的酱汁淋在黄瓜上面。

6、在黄瓜上面铺上蒜末，辣椒末。

7、锅里面加入适量的油，烧热，然后再安静热油淋在辣椒，蒜末上面就好了。黄瓜片片相连，码入容器里酷似盘龙，加上洁白的蒜末，鲜红的辣椒圈点缀，色彩鲜艳亮丽，赏心悦目，成为了炎炎夏日里备受青睐的一道爽口开胃凉菜。

【小贴士】：

1、黄瓜尽量挑直溜，两头粗细均匀些的，颜色翠绿，掂起来手感硬，分量沉，这样的黄瓜水分足，口感更脆爽，瓜蒂新鲜，表面带有小刺，用手轻轻一碰就会掉落下来，这样的黄瓜是比较新鲜的。

2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所有切的时候大家尽可能放心大胆。

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【文章编辑】目海食吃货日记