夏天，此菜维C是冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，隔三差五给家人吃1次

俗话说：良药苦口，凡是入口极苦的食物，都有其独特的清凉败毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，对身体非常有益的，所以，苦瓜在我家夏季是非常受欢迎的，其实家人也不喜欢吃苦瓜，但是奈何它的营养价值高，夏季气候燥热容易上火，我也是为了家人好。

苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，竟然不知道小小的一根苦瓜竟然如此高营养，今天我带来的吃法也是特别，一般夏季都喜欢将苦瓜凉拌来吃，或者是直接生吃了，苦味明显。不妨试试我下面的做法。

一根苦瓜、两个咸蛋黄，虽是很平凡的两样食材，然而却可以明目解毒还能去燥消火，经小火翻炒后，味道变得更加鲜美，鲜香脆嫩中带有微微的苦味，亮丽的色泽则更是让人一见就食欲大开，可谓别有一番风味在其中。

【菜名】：金沙苦瓜

【食材清单】：

苦瓜1根，咸蛋黄2个，食用油2勺，盐4克，料酒半勺。

【烹饪步骤】：

1、先将苦瓜还有咸鸭蛋都准备好了，咸鸭蛋是一整个的，我们也可以直接准备咸蛋黄，在超市里面都可以买到的。苦瓜我们就准备新鲜的，一整根粗细匀称一点的就好了。

2、把咸蛋黄取出来，放进小碗里面，再用勺子碾压成泥。

3、苦瓜先切成两半，然后再对半切开。

4、用勺子将苦瓜的瓤去掉。苦瓜的瓤是苦瓜苦的关键，一定要去掉。

5、然后再将苦瓜切成条，咸蛋黄也都准备好。两种食材全部都处理好了。

6、锅里面加入适量的清水，将苦瓜下进开水里面焯一下，水要加入2克的盐，焯大约5分钟左右就捞出来，看到苦瓜变色即可。捞出来以后备用。

7、另起锅，加入适量的食用油烧热，油热以后再将鸭蛋黄下到锅里面。

8、翻炒至蛋黄绵密，微微的起泡泡就可以了，再将苦瓜条下进去开始翻炒。随后再将料酒，盐来调味，翻炒到蛋黄完全包裹住苦瓜就可以关火了。出锅了以后装进盘子里面，非常好吃，因为菜里面的有咸鸭蛋了，味道够咸了，所以建议大家放盐的时候还是要少点，可以在出锅前尝一尝味道，要是味道够的话可以不用再放盐了。

【小贴士】：

1、如何让苦瓜不那么苦？用片的方式，只片取绿色的部分，然后焯水，挤掉多余的水分。

2、苦瓜的选购：挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。

3、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。

【文章编辑】目海食吃货日记