5月遇到它，我一买就是四五斤，高钙高铁少脂肪，尤其多给孩子吃

昨天去市场，看到了有个卖小鱼干的老大爷，都是自己晒的，看起来还新鲜，没抵住诱惑的我买回来4、5斤没打算给老公下酒吃，顺便就在市场也买回来了一小把的韭苔，现在的韭苔还算新鲜的，等过了几天一定就不新鲜了，一起炒着吃，下饭还解馋。

眼看5月就要结束，迎来6月了，6月份意味着北方的夏天快要到来了，最近的天气已经开始闷热了，所以我们在夏天吃食物的时候就要特别注意营养的搭配了，多吃一些高铁，高钙的食物才最重要。5月遇到它，我一买就是四五斤，高铁高钙少脂肪，尤其多给孩子吃。

鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

下面就来给大家分享这个韭苔炒小鱼干的做法，非常的简单，用韭苔炒小鱼干吃，千万不要觉得这个菜好像黑暗料理的感觉，其实也蛮好吃的，几乎每周我都要给家人做个一两次，炒着吃，烧着吃，或者烤着吃，味道否非常的棒。

【菜名】：韭菜苔炒小鱼干

【食材清单】：

韭菜苔200克，小鱼干60克，食用油适量，盐适量，生姜1小块，生抽1勺，料酒半勺。

【烹饪步骤】：

1、先将一会用到的所有的食材都准备好了，小鱼干，还有生姜。

2、先将韭菜苔清洗干净，切成小段，把头尾都掐掉，因为我买的韭苔头尾部分比较老，所以就让我切掉了，如果你买的韭苔新鲜的话，就不用了。生姜切成片。

3、小鱼干放进清水里面稍微的浸泡一下，让鱼干泡软一点，一会炒出来吃的话更方便，也顺便小鱼干身上的盐分泡出去，不然炒的吃的话味道太咸了。

4、锅里面加入适量的食用油，把姜片下进去烧十几秒，把鱼干倒进去开始翻炒。然后再倒上半勺料酒翻炒均匀。

5、随后再将韭菜苔下进去翻炒均匀，将韭菜苔翻炒至断生。

6、然后加入适量的盐，放1勺生抽。

7、翻炒均匀以后就可以出锅了。看起来绿油油的就有食欲，夏天就要多吃绿色的食物才行，小鱼干跟蒜苔一起炒味道也很棒的，没有吃过的小伙伴可以试一试了。

【小贴士】：

1、小鱼本身带咸味，所以不用加盐，鲜味很足也不用放味精。

2、卧室用的蒜苔炒的，大家也可以用辣椒炒，味道也很好吃的。

3、让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。

【文章编辑】目海食吃货日记