家常美味小酥肉，香酥可口，一点也不油腻，家人都爱吃

家常美味小酥肉，香酥可口，一点也不油腻，家人都爱吃

到了5月末了，时间真快，一转眼还觉得夏天很遥远，这马上就要穿裙子了，在家最幸福的事情就是做美食了，几天要给大家分享的是一道美味小酥肉，不用担心吃肉会长胖，只要健康就很好了，因为毕竟这世间，唯有美食与爱不能被辜负的。

传统小酥肉，一般是选五花肉做原食材的。肥瘦相间的五花肉经高温一炸，肥肉的油脂溢出，并锁在酥肉里面，外层有鸡蛋液和红薯淀粉的中和，咬一口的感觉是外酥里嫩，鲜香好吃的，也是人见人爱的一道传统名菜了。

人见人爱的小酥肉，做法也很简单，还可以一次多炸制一些分装，放在冰箱冷冻，冷冻的小酥肉也可以做很多美味，涮火锅的时候可以放一些，煮方便面的时候可以放里一些，炖白菜豆腐的时候也可以放一些，冷冻小酥肉还可以放上一些调料用锅蒸着吃，滑嫩嫩的也非常好吃。

像我这样做一点也不油腻，家人都爱吃，还会夸赞你的手艺好，快来学起来吧。

【菜品】：小酥肉

【配料】：五花肉半斤、盐适量、糖适量、生抽一勺、葱姜蒜适量、料酒适量、鱼露少许、料酒一勺、想才是力量、花椒粉适量、面粉120克、泡打粉一小勺、玉米淀粉适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、准备好这道菜要用的所有食材，五花肉最好是选用下五花吗，肥瘦相间的最好了。

2、将五花肉切好才能薄片，然后放入碗中，加入盐、糖、生抽、姜末、蒜和葱花还有醋和料酒还有香菜和花椒粉，放入之后搅拌均匀将五花肉腌制一下。

3、大约腌制20分钟的时间就差不多了，时间越长腌制的就越入味。

4、来做挂浆面糊，碗中加入120克的面粉，然后加入盐一勺泡打粉，再加入水、油还有适量的盐，搅拌均匀。

5、再放入葱花蒜末还有姜末和花椒粉，一起搅拌均匀。

6、把腌制好的肉放入面糊中，将每一片肉片挂上面糊。

7、锅中加入适量的食用油，然后烧热，大约是到达6成热的时候将挂好面糊的肉放入油锅中开始炸制，放入肉片的时候大家最好是一片一片放入，以免粘连再一起了。

8、肉片炸制金黄色就可以捞出来了，控控油就可以食用了，如果觉得人油脂比较多的话可以用厨房纸吸一下。

【烹饪贴士】：

1、我只炸了一遍，感觉这样的口感就很好了，大家要是想要酥肉更加酥脆的话可以做第二遍的复炸，将炸好的酥肉捞出来，等到油温更高一些的时候再将捞出来的酥肉再继续放入油锅中进行第二次炸制，扎样炸出来的肉片会更加酥脆，这个看个人的喜好。

2、想要肉质入味就需要腌制到一定的时间，时间充足的话可以将肉片放入冰箱中，腌制1个小时以上的时间。

【文案编辑】：目海食王小厨