这食物南方人从来不吃，却在北方夜市泛滥，就爱这口

每个地区的饮食文化全都不一样，都互相存在着差异。要是说中国最经典的差异就是南方和北方的饮食差异了。永远探讨的问题都是甜还是咸。这食物南方人从来不吃，却在北方夜市泛滥，就爱这口。

有这样一种小吃，在南方没人吃，却在北方夜市泛滥成灾，它就炸鸡架。即使鸡骨架偶尔在南方的超市或菜市场中出现，人们也没有丝毫购买的欲望，因为这个部位骨多肉少，吃起来很不过瘾。南方人一致认为鸡骨架不好吃、没营养又不值钱，于是直接当作垃圾处理了。

北方人认为鸡骨架不但美味，而且价格远比其他肉类便宜，是不可多得的美食。不管怎么样，每个地方的美食都不同， 所以，大家不要戴着有色眼镜来看待这个事情哦。

【菜名】：干炸鸡架

【食材清单】：

新鲜鸡架1个，盐适量，椒盐1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺。

【烹饪步骤】：

1、先将新鲜的鸡架买回来用水冲洗干净，鸡架剪开。

2、在鸡架的两面均匀地涂上适量的盐，然后用保鲜膜裹上一圈，放进冰箱里江冷藏腌制一会。大家有喜欢吃的其它口味的腌料也可以在这个时候给鸡架涂上，腌制。

3、平底锅里面加入适量的食用油，我们准备的锅一定要是深锅，食用油的量要多，没过鸡架才行。开火把油加热，中火，等放一根筷子进去开始边缘冒泡泡了就代表油温可以了。随后再把鸡架下进去。下鸡架会到处溅油的，建议大家可以拿锅盖挡一下，小心溅到身上。

4、用锅铲压着鸡架来炸，刚开始下锅不用着急翻动鸡架，等一面炸个5分钟左右再翻过来炸另一面。另一面也炸个5分钟以后就开始来回地翻面炸。

5、把鸡架炸的金黄，转成大火再继续炸一会，转成大火炸就是为了让鸡架更加的脆。大家也可以将鸡架进行复炸。

6、炸好了，炸成自己满意的样子以后取出来，把油分沥干，放进一个稍微大一点的容器里面。

7、加入孜然粉，辣椒粉还有椒盐。

8、晃动着盆，摇拌均匀即可。非常好吃的炸鸡架就做好了，不用担心吃外面食物不好吃了，自己在家也能做出夜市爆款小吃，非常简单，炸的也酥脆好吃。喜欢的小姐妹就不要错过了哈。不知道你们所在的城市街边有这种小吃吗，就是那种肉比较少鸡架，炸到骨头发酥，撒一点干料调味，刚出锅咬下去是咔咔咔叱的声音。

【小贴士】：

1、由于加入了料酒和孜然粉基本上不会有腥味，如果感觉有腥味，可以焯水后再斩切、腌制。

2、如果剩下了第二天再吃，放烤箱热一会儿就像刚出锅一样酥脆哦。

3、鸡架大家也可以放点奥尔良的腌肉粉腌制一下，这样味道会更加的丰富。

【文章编辑】目海食吃货日记