黄花鱼别红烧了，换一种新吃法，加入腐乳一起炖，味道太好了

可能是因为居住在海边的缘故，所以对海鲜是情有独钟的，从小到大，我家的餐桌上都没有离开过海鲜，小的时候家里有一艘小船，爸爸没事的时候就喜欢出海打渔，回来就有新鲜的鱼吃了，而我妈妈做的鱼感觉是全天下最好吃的。

今天做的是一道美味的黄花鱼，黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。 黄花鱼肉质细腻，味道鲜美。

含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素， 对人体有很好的补益作用， 对体质虚弱和中老年人来说， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，有防治功效。

黄花鱼的做法有很多，常做的就是红烧了，今天教大家换一种新吃法，炖黄花鱼的时候加入乳腐，味道太好了，没有试过的小伙伴们，快来试一试吧。

【菜品】：油腐乳烧黄花鱼

【烹饪食材】：黄花鱼一条、淀粉适量、黄酒适量、油腐乳适量、米醋适量、老抽半勺、生抽一勺、青豆适量、大蒜适量、葱姜适量

【烹饪步骤】：

1、准备好一条大黄花鱼，花鱼清除内脏去鳞洗净控干水份，蒜切末，葱姜切片，红菜椒切丝装饰用。

2、将黄花鱼表面裹一层玉米淀粉，这样不会溅油。

3、来做这道菜用的料汁，将碗中加入米醋、糖、老抽、酱油、搅匀备用。

4、锅中加入适量的食用油，然后将黄花鱼放入油锅中煎制一下，一面煎制好了之后翻到另一面再煎制，直到黄花鱼的两面都已经金黄了就差不多了。

5、加入黄酒，黄酒加入其中不仅能够是鱼肉的滋味鲜美，而且还能去除鱼肉的一些腥味。

6、倒入适量的水和刚才做好的料汁。

7、重点来了，加入一勺的油腐乳。

8、放入葱姜，大火煮开后转中小火煮20分钟，煮的过程翻个面，煮到黄花鱼完全入味了就可以盛出来了，放入盘中，然后做汤汁。

9、汤汁中倒入蒜末 青豌豆，红甜椒丁，倒入少许水淀粉，煮到浓郁之后就可以了，将做好的汤汁淋在黄花鱼上面，这道美味就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、我的做法是将已经做好的黄花鱼盛出来，然后在收干汤汁，将浓郁的汤汁淋入在黄花鱼上面，如果大家觉得麻烦的话可以不用盛出来，直接就加入青豆和淀粉，但是黄花鱼的肉质是很嫩的，容易碎掉，大家在做的是时候要注意。

2、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加。

【文案编辑】目海食王小厨