这菜一年到头都能吃到，钙含量是鸡肉的7倍，家家都能吃得起

有句老话说，应季而食，就是告诉我们在对应的季节要吃当季的蔬菜，这是老人流传下来最基本的养生之道，但是有一些蔬菜，我们却可以一年四季都可以见到，这个蔬菜就是芸豆了。冬天的时候芸豆的价格会稍微的贵一点，春秋就不会了，家里面要是种院子的话，吃芸豆都可以自己动手种。

芸豆其实营养是非常丰富的，别看人家的价钱虽然低廉，芸豆主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。常吃芸豆不仅可以提高人体的免疫力，还能促进新陈代谢。

今天做的这个芸豆炒五花肉是一道东北的家常菜了，小的时候是我经常吃的，五花肉可以提供给我们优质的蛋白质和必需氨基酸，芸豆则含有多种维生素，五花肉和芸豆在一起搭配，经过炒炖，充分融合，芸豆中饱含了汤汁带着肉的香味，而五花肉也因为炖出了多余的油脂，咬上一口一点都不会感到油腻，真是太好吃了。

【菜名】：芸豆炒五花肉

【食材清单】：

五花肉450克，芸豆500克，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，烧烤料半勺，蚝油1勺，白糖半勺，食盐适量，八角2个，葱姜蒜适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好一会要用到的食材并且都清洗干净，生姜切成丝，大蒜切成片，小葱也切成段了备用。五花肉切成薄片，芸豆切成5~6厘米的段。

2、锅里面加入适量的冷水，把五花肉片下进去，然后加入1勺料酒，焯水到五花肉变色，把水上面的浮沫也都捞出来即可。大家这一步不用焯水，锅里面放点油炒五花肉也行，把五花肉炒得焦焦的，然后一起炖着吃味道更好。

3、炒锅里面加入食用油，然后把葱姜蒜下进去炒出来香味，再把切好了的芸豆也下进去。

4、翻炒至变色有点发软以后，把五花肉再下进去，加入2勺生抽，1勺蚝油来调一下味。

5、接着菜加入半勺老抽来上色，半勺的白糖调味，还有半勺烧烤料，接着放2个八角接着翻炒。

6、这时候再向锅里面加入一碗半的热水，大火烧开了以后转成小火慢慢地炖，炖煮到剩少许汤汁的时候再加入3克的食盐来翻炒一下，最后大火收汁就可以盛出来了。

【小贴士】：

1、五花肉焯水的时候要冷水下锅，可以更好地焯出血水，去腥效果更好

2、下入芸豆翻炒的时候一定要把芸豆炒透，这样炖煮的时候芸豆才会更入味。

3、在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。

【文章编辑】目海食吃货日记