这菜是孩子天然“钙片”，隔三差五吃一次，个子长得快，大脑聪明

说起豆腐啊，它在我们日常的生活中，常被认作是性价比很高的一种食材。这得赖于它实惠的价格和丰富的营养。 特别是所含的豆腐蛋白，都属于完全蛋白，不仅有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值高。 另外，豆腐中丰富的大豆卵磷脂，吸收后也有益于神经、血管、大脑的发育生长。

豆腐有一个美称就是“植物肉”，说的就是豆腐的营养价值高，2小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，比牛奶什么的物美价廉多了。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

不管是煎，炒，煮，炸，家人都爱吃。豆腐美味，百变百搭，若喜欢吃豆腐，肯定就得做这道“家常豆腐”了。孩子的天然“钙片”，孩子隔三差五吃这菜，个子长得快，大脑聪明。

【菜名】：家常豆腐

【食材清单】：

豆腐1小块，豆瓣酱1勺，大蒜2瓣，葱花1根，豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，生姜2片，盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺。

【烹饪步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好了，豆腐建议大家准备老豆腐，也就是北豆腐，因为嫩豆腐炖的话容易碎，更加适合用来煲汤。小葱清洗干净切成小段，大蒜切成片，生姜也切成片了备用。

2、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把花椒粒先下进去，小火炸出来香味，然后再把葱段，生姜片和大蒜片也都下进去炒出来香味。香味炒出来以后立马再下一勺郫县豆瓣酱炒出来香味。

3、把豆瓣酱炒出来红油以后把豆腐块再下进去翻炒，记得不要太用力的翻炒了，小心将豆腐给炒散了，弄破了就不好了。

4、然后再将生抽和蚝油也下进去开始翻炒，上色，调味。

5、倒入适量的开水盖上盖子稍微的焖煮一会，水不要加多了，我这个加的就太多了，一小半碗就足够了，要是水淀粉就更好了。

6、最后转成大火，将锅里面的汤汁收得差不多了以后把最后的调味料下进去，加入适量的盐，白糖还有鸡精，十三香，给这个家常豆腐做最后的调味。要是有肉糜的话，可以先炒一下肉糜，然后再炒把豆腐下进去炒，味道更香。

【小贴士】：

1、建议大家做这个菜的时候还是要用那种老豆腐，嫩豆腐不抗炖，容易碎，所以还是这个老豆腐更结实一点，但是最好也不要下锅了以后用铲子不停的翻炒才行。

2、最后我们炒出来的家常豆腐不要收汁收得太干了，最好是可以留一点汤汁，这样拌饭更加的好吃。

3、大家要是介意豆腐的豆腥味，可以用盐水浸泡一段时间，或者下锅焯一下，都是可以给豆腐去腥的。

【文章编辑】目海食吃货日记