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导语：夏天到了，给大家分享2款北方午餐常吃的凉菜，清爽美味又开胃

夏天到了，很多人的食欲都有所下降，有的人吃的饭明显没有冬天和春天多了，一到夏天就不想吃饭或者是就想吃点凉的或者水果之类的，其实夏天不吃饭是不行的，可以少吃但是不能不吃，所以这个炎热的夏天，大家准备了什么午餐美食来度夏呢？今天给大家分享2款关于黄瓜的凉拌菜，几分钟就学会，夏天午餐餐桌上家家户户少不了。

凉拌黄瓜花生米

黄瓜是一款一年四季都很常见的蔬菜之一，不管是冬天炒着吃还是平时天热的时候凉拌都很不错，里面的维生素很丰富，可以美白皮肤，还可以补充身体需要的营养，第一款要分享的就是黄瓜凉拌花生米，好多人的最爱，一起来看看。

黄瓜拌花生米的制作材料：油炸花生米带皮就行，提前放入油锅中将新鲜的花生米山炸熟，放在一边晾凉备用。黄瓜2-3根，2个人的量，如果家人比较多的话可以多放几根，夏天黄瓜很实惠，也很新鲜，建议每天都吃一点。

食盐、香油、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、香菜、五香粉、蚝油

这款凉拌菜，黄瓜清脆可口，花生米酥脆香还不腻，平时多吃点花生米还可以养胃，效果不错，夏天家家户户少不了。

制作步骤：油炸花生米的时候，分享一个技巧给大家，可以是干的花生米直接炸，这样炸出来花生米比较小，也很酥脆，很好吃。还有一种做法就是先将花生米放入水中泡一下，稍微晾凉，放入开水中开始煮熟，煮熟以后，晾凉，可以放水中过凉也可以不放，接下来就可以用了。一个是油炸，一个是水煮，都很好吃。

将黄瓜洗干净，去掉外面的刺，根部去掉，中间切一下，用刀拍碎，切段，放入一个盆子中，加入香油、五香粉、香油和辣椒油以及半碗蒜泥，食盐根据口味酌量添加，搅拌均匀，最后将花生米撒在上面，就可以吃了。

凉拌黄瓜卷

第二款适合夏天吃的凉拌菜就是凉拌黄瓜卷，凉拌黄瓜卷是最近这些年比较流行的，大家为了提高生活的品质，满足家人更多的需求，就研究出来了黄瓜卷，也是为了增加食欲。主要的食材还是小黄瓜，除此以外，里面还有辅料，让这道看起来很普遍的凉菜成了一道很出名的菜。

凉拌黄瓜卷视觉上给人一种艺术的感觉，吃起来清凉爽口，最适合夏天吃了。

食材：黄瓜、米醋、食盐、白糖、红辣椒和蒜泥或者蒜末、花生米一把

做法：洗干净黄瓜，切成小段，去皮，用家里的器皿将黄瓜弄成很薄很薄的片，放在盘子中并加一点食盐，稍微腌制一下，这样黄瓜中的水分就出来了。

将腌制好的黄瓜放在盘子中，从一头轻轻卷起来，摆放在盘子中，一定要摆放漂亮。

第三步就是将红辣椒以后蒜末醋等搅拌在一起，勾兑成料汁，加一勺白糖融化，将花生碎以及料汁浇在黄瓜上面，再淋几滴香油，美味的酸甜辣可口的黄瓜卷就好了。

小贴士：做黄瓜卷，看起来简单，但是也得注意技巧，调料汁很重要，太多或者太少都不合适，为了增加食欲，我放了一点米椒碎，加入白糖也是为了调节口感，还是不错的。大家在家吃的时候可以边蘸边吃，就着馒头或者是葱花饼吃更下饭。