导语：夏天没胃口，来一碗重庆酸辣粉，开胃下饭，北方南方都很喜欢吃

说起酸辣粉，年轻的00后和90后都不陌生，在很多城市的夜市、美食街以及大街小巷等都有这样的小吃，隔着很远都可以闻见酸辣爽口的味道，来一碗特别开胃。酸辣粉是中国的重庆市以及四川省等省份流行的著名小吃，属于川菜系。这道美食价格实惠，由于物美价廉，味道独特，这么多年以来一直深受当地和外地人的喜爱，特点就是麻辣鲜香酸等，曾经被称为天下第一粉，凡是吃过重庆酸辣粉的朋友，没有一个不说好吃的。

酸辣粉

酸辣粉是一款健康无添加的绿色食品，主要的食材就是红薯粉和豌豆以及一些花生碎等食材，在当地一般是都纯手工做成的。这么多年以来，在重庆和四川一直领先小吃行业的前列，口味一直在改进，越来越好，别的地方的是没有可比性的。

要想在家做一碗酸辣可口的酸辣粉，其实也不难，主要是食材的选择和料的制作，其实一多半就是料，料放足了就好吃。

原料：红薯粉、葱姜蒜、豌豆粒、香菜、榨菜丝、生抽、辣椒油（最好是自己炸的）、猪油、香油、醋、花生碎、胡椒粉、食盐和鸡汤或者骨头汤等

首先，将准备好的红薯粉条拿出来一把，放入温水中浸泡，一般是20分钟左右，泡软，洗干净，捞出来备用。（红薯粉条一般都是自己加工的，没有防腐剂和添加剂，口感滑嫩，筋道，适合所有人吃）不建议用开水浸泡，容易泡烂，口感不好吃

锅中烧水，半锅即可，在烧开水的这几分钟的时间段内，自己用大碗调配一个料汁，白芝麻、醋、蒜泥等十几种食材，放入碗中搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放辣椒油，特别开胃。

猪油是用来调味和打底的，比花生油和玉米油做出来都好吃，大家可以自己熬制一点，放保鲜盒中，每次烙饼或者是做酸辣粉的时候都可以放一点，味道很好吃。

锅中水烧开以后，将红薯粉条放进去，煮2分钟左右，开锅以后，将红薯粉条捞出来，再将所有的食材都放入碗中，舀一大勺骨头汤，料汁的碗倒进去，搅拌均匀，就可以吃了。

酸辣粉有原味的和麻辣以及肥肠口味的等众多样式，现在花样更多，想吃什么口味的，肉的或者菜的随时都可以自己在家买食材做，特别方便，像一些火锅里面方面的蔬菜都可以放里面。

下面给大家分享一下特色酸辣粉的做法，尤其是汤汁，特别关键。

将肥肠和猪耳朵等放入锅中，焯水以及换一锅水，大火煮至开，转小火慢炖至乳白色的汤汁。汤汁炖至乳白色，里面的钙以及营养特别丰富，夏天吃还可以强壮我们的身体，身体虚弱的朋友们可以多喝一点这个汤。

再将醋、红辣椒油、酱油、豆芽等食材放入里面，搭配上豌豆以及香菜就可以了。

酸辣粉可以直接吃，一般出去吃饭都是每个人来一碗酸辣粉，一瓶饮料，吃的多的再来一个烧饼，特别过瘾。

酸辣粉还可以搭配油条以及油饼或者包子吃，麻辣口味的包你吃完还想再来一大碗。

夏天，天气越来越热，有的时候真的不知道吃什么饭，不吃身体又吃不消，外面的饭又不能天天吃，自己在家做可以控制油的摄入，所以酸辣粉是所有人的选择。