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导语：舌尖上的美食之北方豆腐丸子，别看不是牛羊肉，很多人都爱吃

豆腐丸子是北方人很爱吃的一道丸子类美食，属于家常菜，一般在农村吃的比较多一些，不过现在很多的城市，小饭店或者夜市上也有卖豆腐丸子的，各种馅儿和口味的都有，特别好吃。炎热的酷夏来了，面临40度的高温，每天的一日三餐成了家家户户关心的问题，不知道吃什么，但是又不能不吃，所以无论是鸡蛋还是蔬菜，还是肉类等都不缺少。豆腐丸子赶紧学起来。

豆腐丸子

豆腐丸子有很多做法和吃法，今天分享山东人爱吃的2款做法，里面的食材有所不一样，喜欢的可以收藏一下。

主料：鲜嫩的豆腐、鸡胸肉、面粉、胡萝卜或者白萝卜、油菜或者别的青菜、食盐、食用油、淀粉等

制作步骤：2斤豆腐，最好是去市场买最新鲜的，早晨去买最好的，都是现做出来的，不建议下午去买，豆腐一般都不会放防腐剂，所以放半天基本上就会坏掉，有一股坏的味道。将豆腐弄成碎末，可以放在塑料袋按压，也可以放面板上用勺子碾碎。

接着放入盆子中，将半斤的鸡胸肉洗干净，切片切丝剁碎成肉泥，放进去跟豆腐搅拌在一起，荸荠如果家里有就放，没有就不放了，可以用山药代替。在盆子中放入适量的面粉和清水并搅拌均匀，成稠一点的面糊。有喜欢吃绿色青菜的可以放几颗，剁碎放进去，炸出来好看又好吃。

在盆子中加入食盐和适量的淀粉用手抓匀，这个时候可以将花生油倒入锅中加热，油烧至7成时候，就可以挤丸子了，虎口处用勺子挨个挤压，丸子放锅中，炸至金黄，就可以沥干油分，捞出来了。

喜欢吃酥脆的可以炸2遍，全部的豆腐丸子炸好以后，一起倒入锅中炸1-0秒，立刻捞出来沥干油分。锅中的油慢慢倒出来，留着炒菜用。留一点底油，将胡萝卜和青菜倒进去翻炒至变软，加入食盐和鸡汤以及豆腐丸子开大火煮开，煮3分钟左右，出锅之前加入半碗水淀粉勾芡，就可以装在深一点的盘子中了。

另外一种做法就是豆腐和猪肉做成的豆腐丸子，另外里面还加入了鸡蛋，香菇，口味跟鸡肉的不一样，这一种我觉得更好吃。

制作步骤：准备1斤五花肉，3分肥肉7分瘦肉，洗干净剁成肉泥，加入葱姜末平生老抽搅拌均匀，接着将香菇泡开，洗净切碎，加入里面，打入一颗鸡蛋，搅拌好了，加入一点面粉和豆腐，就成了豆腐泥。

这一种不是油炸，是在蒸锅中蒸熟，这种适合老人孩子吃，比较软嫩，脂肪少，我也很喜欢吃。手心蘸一点油，将豆腐泥揉成菜团，放入盘子中，蒸锅开锅以后，蒸5分钟，就可以关火了。如果不用蒸锅，也可以用微波炉，时间差不多。

豆腐中含有丰富的水分，建议买的时候可以先将豆腐沥干水分或者是在锅中焯水10秒。用一个干净的笼布将豆腐中的水分挤干。

豆腐汤不要倒掉，原汁原味，在做豆腐汤的时候可以倒进去，特别好喝。

一般中午做的美食，有很多人还会晚上吃，因为一顿吃不完，所以可以放保鲜袋中冷藏，2天是没有问题的，不建议放很久的时间，营养成分会流失。

如果喜欢吃火锅，可以冻冰箱，3天以后拿出来涮火锅，也不错。