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导语：分享3道北方夏天常吃的3道凉拌菜，除了花生米，其余2种更香

凉拌土豆丝是一道山东以及北方家庭的一道家常菜，主要的食材就是土豆、青红椒和辣椒油等食材。这道美食在山东的很多城市特别畅销，尤其是大热天的中午，从外面回到家中，家人给你来一盘凉拌土豆丝，就着饮料来边吃边喝，太过瘾了。

凉拌土豆丝

做法：准备2个土豆，去皮切丝，可以自己切，也可以用擦蔬菜的机器来擦丝，看自己哪个方便，个人觉得切的比机器弄出来的好吃，口感不一样，不过天气很热的时候，很多人都不手工切了，为了省事。土豆丝越细越好吃。

弄好的土豆丝放入清水中浸泡，滤掉里面的淀粉，一般是换2遍水，直到没有淀粉了为止，这样凉拌出来的土豆丝会很清脆。

做凉拌土豆丝，需要将土豆丝放入清水中焯水，水烧开，煮1分钟左右就可以了，不能时间太长，烂了就不好吃了，土豆丝 一定要清脆，就是吃的这个咯吱的感觉。

一般在家里做土豆丝，都是自己调制调料汁，将食盐、醋、白糖和生抽蚝油等放入一个碗中搅拌均匀，加入4勺辣椒油会更香。另外，吃之前撒一把香菜，可以提高土豆丝的口感，老人孩子都可以吃。

这道菜在外面卖的话，一般是6-8元一盘子，量很大，也很实惠，如果是在家做，一盘子只需要1块钱。现在土豆很便宜，所以有时间还是自己在家里做饭吃。

土豆是一种对身体很好的蔬菜，一年四季都可以吃，炒。炖、凉拌等都是可以的。还可以当地瓜等主食来吃，里面含有纤维，对减肥的人特别好，夏天可以自己蒸一些吃。

凉拌花生米

凉拌花生米是一款北方人喝酒的时候上桌的小菜，一般是在农村家里比较常见。下雨天的时候，一盘花生米，两个人就可以喝酒了，边吃边喝边聊。主要的食材就是花生米。

主料：生花生米、葫芦卜、芹菜、醋、食盐、香油、生抽等。有的人还会放一些蒸豆鱼豉油，喜欢这个味道的可以放一些，不喜欢的就不要放了。

制作步骤：将生的花生米放入清水中浸泡一小时以上，这个时间段可以准备一些别的食材，半根胡萝卜切丁，焯水，黄瓜切丁不焯水，芹菜1颗，切段焯水至熟，并放入清水中过凉沥干水分备用。花生米放入锅中煮熟，煮烂，我喜欢吃软的，所以煮花生米的时间就长一些。

所有的食材都放入盘子中，将油浇在花生米上，搅拌均匀，黄瓜和胡萝卜的颜色看起来就很好吃，有绿有橙色，花生米这样凉拌出来，脆而不柴，特别可口。如果是带点辣味就更好了。

凉拌生菜

夏天最爱吃的就是生菜，不管是凉拌还是蘸酱，都很开胃，关键是清淡不油腻。凉拌生菜是一道夏天常吃的家常菜，主要的食材就是大叶子的生菜。蒜泥、米椒以及麻汁酱等、

准备2-3颗大叶子的生菜，洗干净，弄成一片一片的叶子，大蒜一头，也可以捣成泥，干辣椒半碗，米椒一把、还需要料酒和白糖等

生菜需要在清水中浸泡，洗赶紧以后，一片一片地冲洗，有时候里面会有虫子，所以要多冲洗几遍。

将生菜放入盆子中，加入调料，蒜泥倒在上面，辣椒油最好是趁热的时候放进去，听见响声的时候就可以吃了。