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导语：舌尖上的美食之罗江豆鸡和龙眼包子，听名字就知道是大餐

罗江豆鸡是四川省德阳市的一种很出名的传统小吃，在德阳这座城市相当受欢迎，属于川菜。这道美食在川菜中的名声很高，很有声誉，深受四川本地和国内外很多美食达人的热爱。这道菜据说在二十几年以前还被评为四川省优质产品。在很多次的博览会上都有展出，可见罗江豆鸡的品质是值得信赖的。

说起鸡肉，大家都不陌生，一日三餐基本上隔三差五就会做一顿鸡肉的美食，不管是炒还是炖甚至是跟别的食材炒在一起，做出来的味道都很鲜美，鸡肉中的脂肪要比普通肉要少，所以很多人都爱吃。罗江豆鸡虽然不是用鸡肉做成的，但是吃过的朋友都知道，口味绝对不比肉类差，一起来看看吧。

罗江豆鸡

食材：黄豆、芝麻（最好是炒熟的芝麻，做出来味道不一样，很好吃）、酱油、花椒粉、花生油

烹制方法：准备自己家里种的黄豆或者是超市买来的，放入碗中，在里面加入半碗清水，将黄豆浸泡半天左右，浸泡好了以后在豆浆机中磨成豆浆，磨好以后就是熟的，用过滤网过滤掉残渣，残渣可以留着吃，对身体很好。豆浆放入汤锅中煮沸，然后转小火慢炖，看见豆浆表面有一层油的时候，用筷子将一层薄膜挑出来，并摊开晾干就可以了。

准备香油、酱油以及所有的调料，搅拌在一起，并涂抹在豆油皮上面，将豆油皮从一头卷起来，放入蒸锅中开始蒸，就用家里平时蒸馒头或者蒸包子的蒸锅就行，蒸40分钟左右，豆油皮熟了，晾凉拿出来。将豆油皮放在面板上面，切成跟寿司差不多大小的段就可以了。

小技巧：豆浆放入锅中煮的时候，开锅以后一定要始终保持小火，并让火候一直不变，将一层一层的豆油皮拿出来，直到没有了为止。这个需要耐心，也需要技术，大家一定要注意。

美食特色：这道菜虽然是素菜，但是营养价值比肉都高，一年四季都可以吃，豆类里面含有大豆蛋白和磷脂，对身体好处很多，而且每天喝一碗豆浆，身体会越来越好，自己磨制的更加新鲜和健康。用天然的黄豆做成的豆浆，再做成的油皮，老少皆宜，颜色呈现淡黄色，绵软香咸，值得推荐。

龙眼包子

龙眼包子也是四川省的一道地方名吃，这道面食主要是以面粉。猪肉和小虾米等食材做成的。吃过的都知道，龙眼包子体型小巧、皮酥里面的馅儿特别软，不光是软还很有筋道，看起来就跟咱吃的水果龙眼差不多，所以叫龙眼包子。

食材：面粉（建议买最优质的的面粉）、酵母粉、五花肉、鸡肉汁、食盐、葱姜、酱油、胡椒粉、香油等

最好是还要准备一点猪油和麻油，加入一点，味道会更香

制作方法：做好龙眼包子，第一步就是发面，准备面盆，面粉清水和酵母一袋，放入里面，揉成面团，室温下醒发满盆。

发酵好了以后，加一点小苏打继续揉搓至排除气泡，然后阿计入白糖和猪油等在里面，二次醒发时间为20分钟左右。

第二步是调馅儿，包子好吃与否，一是面团，二是里面的馅儿，将猪肉手工切丁再剁成猪肉馅儿，加入荸荠，（荸荠在切的时候先去皮，切片再切丁，剁成碎末）在里面加入调料，用2双筷子朝着一个方向搅拌，打成肉泥，另外需要加入半碗鸡肉汁，这样包出来的包子还有汤流出来，特别香。

面团分成小份，轻轻擀皮，放入馅儿，轻轻捏紧包好，冷水上锅蒸10分钟，开锅以后焖1分钟，直接拿出来吃就可以了。