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导语：舌尖上的美食之河南羊肉2大件，有肉有汤还有菜，荤素搭配美味

羊肉汤面是一款特别地道特别传统的中原美食，一般是在河南这一带比较常见，大家都知道，北方人尤其是山东河南人爱喝汤，爱吃口味重的食物，而在夏天，早晨的早餐一般都是汤就着油饼或者包子，北方人很多都这么吃。羊肉汤面也属于其中的一种，主要的食材是新鲜的面条、羊肉以及一些辅料，做出来的面食劲道，汤汁乳白色就跟牛奶一样，喝一口汤在嘴里，清爽不油腻，味道鲜美，一款每个人都不能缺少的夏日美食。

羊肉汤面

所需食材：面条（这里的面条可以是自己手擀的，需要提前拿出时间来操作，也可以是超市里买的真空包装的那种，也可以去市场买3块钱一斤的手擀面）、手羊肉半斤、香菜、萝卜，一般是白萝卜、葱姜、食盐还有醋、酱油以及香油和胡椒粉等，有的人还喜欢辣椒油，可以准备半碗，吃的时候舀一勺在里面很开胃

制作方法：首先将所有的食材洗干净，去掉根部，切段。白萝卜可以去皮切成萝卜丝或者萝卜丁，葱姜切碎备用。多准备一些香菜和葱花，熟了以后多撒一些味道很浓，很下饭。

接着将羊肉洗干净，羊肉需要先切片，稍微薄一些，再切丝，放入料酒、葱姜以及食盐等搅拌均匀，调味很重要，这一步不能少。羊肉经过这样的处理，里面的膻味基本上就没了。

在家里的炒锅中倒入一锅羊汤，大火煮开以后将萝卜丝放进去大火煮熟，接着将羊肉丝放进去煮熟，转小火慢炖至软烂，全部的食材都熟了以后，加入食盐，关火备用。

另外一个汤锅中可以煮面条，多放一点水，将面放进去，煮熟以后捞出来，放在大碗或者盘子中，将食材摆在上面，舀一勺羊肉汤，上面撒上胡椒粉、辣椒油和香菜等，就可以吃了。

一般在面馆，他们还会放香油，味道也不错，喜欢吃麻油的也可以加几滴，就着烧饼，吃的特别饱。

营养价值：这道美食中，蛋白质丰富，碳水也足够，满足了人一顿需要的三大营养成分，既补充了能量，又满足了各种营养的需求。多吃羊肉还可以改善贫血，增加身体抵抗力。

羊肉烩饭

羊肉烩饭是一道河南人和山东人都喜欢吃的快餐，一般是在中午上班族中较为常见，中午时间紧张，在外面的快餐店，15块钱一份，一大盘子基本上就能吃饱。主要是里面有菜有肉，荤素搭配还是比较合理的。

做法：食材方面有大米、西红柿一个、蒜苔一把，羊肉半斤等，一般就是这些，如果喜欢吃其余的食材可以放一些，比如说圆葱等

第一是先将大米先放在清水中浸泡2小时，让大米吸足了水分，然后这个时间段，准备半个圆葱，去皮切丁，胡萝卜半根切丁，西红柿也切丁，蒜苔切碎，放入这些食材，可以增加这道菜的口感和食欲。羊肉洗干净以后，切碎即可。

做羊肉类的食物，葱姜蒜必不可少，多放一些，剁碎就行。锅中预热，放一点橄榄油，放入葱姜蒜爆香，炒至焦黄的时候放入圆葱也翻炒变软，接着将胡萝卜和羊肉放进去一起翻炒，倒入五香粉和胡椒粉，放一点水生抽，炒至变软。

看见羊肉变色以后，加入西红柿和蒜苔，将西红柿中的水分炒出来，颜色变红的时候，加入食盐和白糖以及料酒调味儿，放入一点水，

大火煮开将泡发好的大米放进去，大火煮开蘸小火慢炖至大米熟，再焖10分钟，一定不要掀开锅盖。