在长沙著名的东瓜山小吃一条街，有一种汤汁甜品小吃被称作“幸福的味道”，这种味道很奇妙，酸酸甜甜，有一股特别好闻的清冽香气，食材的组合也是奇葩，由鲜桃片、姜片、鲜杨梅、紫苏这4种看上去不怎么搭界的食材组合。，名字叫紫苏杨梅桃片姜，因为杨梅份量少，直接省略了，招牌上挂的名字都是紫苏桃片姜。

凡是慕名来逛东瓜山小吃一条街的，一定都会尝尝这道紫苏桃片姜特色甜品，尤其是湘妹子更是独有情钟，吃完了还要带上几份给家人享用。三伏天，紫苏桃片杨梅姜很受欢迎，入口清凉，如泉水般带来一股凉意，酸甜爽口，十分消暑，每次购买都要排长队。东瓜山的紫苏桃片杨梅姜，将桃子脱核切片，紫色切碎，再加入杨梅、姜、冰糖、盐、醋拌在一起，需要经过12个小时的腌制才能完成。

其实，这道好吃的紫苏桃片杨梅姜在家也能做，昨天我就做了一锅，不过考虑到夏天温度高，桃片和杨梅生腌12小时难免会滋生一些细菌，所以对长沙东瓜山的紫苏桃片杨梅姜进行了改良，将生腌改成了熟煮，味道真不赖，讲真比长沙东瓜山的还好吃，清凉消暑解乏。下面就与大家分享这道炎炎夏日的美味的做法。#云梯计划#

——紫苏桃片杨梅姜

【食材】桃子3个，杨梅300克
【调料】生姜1小块，紫苏100克，冰糖150克
【具体步骤】
1、选用品种酸甜的硬桃，清洗干净，削去外皮，桃子去皮后口感更细腻，然后去核，切成片状；

2、杨梅用盐水浸泡1个小时后，沥干水分，生姜刨去外皮，用水冲洗干净，切成薄片，紫苏洗干净，切成半尺的长段；

3、选用老冰糖，风味更加浓郁，若是大颗冰糖的话，最好敲碎，使其在沸水中溶解的更快；

4、锅中倒入清水，加入冰糖、杨梅、紫苏开大火煮沸5分钟后，加入桃片，盖上锅盖，转小火慢煮，煮至有杨梅裂开，呈现开花状关火；

5、此时不要揭开锅盖，让汤汁自然冷却，冷却至常温，再揭开锅盖，将紫苏捞出来丢弃，这样就可以食用了，入口酸甜开胃，放入冰箱冷藏2个小时后再吃，清凉爽口，紫苏的香气赋予汤汁、桃片和杨梅更丰富的味道，宛如醒脑剂，消暑解乏。

——筱雅有话说

① 桃子不需要甜度太高的，太甜的桃子做出来味道反而单薄了一些，半酸半甜或者稍微偏酸的尤佳。

② 若喜欢咸味的，可适当加入少量的食盐。冰糖不要一次性加多，当杨梅等煮至10分钟后，可用勺子舀一口汤汁尝尝，看酸甜度是否符合自己喜欢的口感，若酸了再加一些冰糖。

③ 我这里杨梅用量比长沙东瓜山的杨梅用量大许多，不用再加醋，靠杨梅来调酸度，更接近自然的味道。

④ 个人非常喜欢紫苏的香味，认为只要将其香味浸染在桃片和杨梅中就足够了，至于紫苏叶和杆茎本身口感并非那么美妙，所以当紫苏桃片杨梅姜制作好后，便将紫苏捞出来了，因为它已经完成了它的调香使命。

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