明日大暑，是夏天最后一个节气，也是一年当中最酷热最难受的天气，“赤日几时过，清风无处寻。”指的就是大暑，太阳刺白高照，酒在皮肤上都有明显的灼烧疼痛感觉，不见一丝清风，温度高达40摄氏度，有时这样的高温甚至持续近一个月，不给人留有喘息的机会，动辄汗流夹背，常常使人精神枯萎乏困，食欲也随之降低。

越是这般极端的天气，我们除了防暑降温外，还须通过合理的饮食来进行调理，不要片面地认为只有冬天才需要进补，其实夏天的营养也尤为重要，切不要以吃不进、没胃口等理由唐塞，胡乱应付，盛夏营养的侧重点有些变化，讲究的是清补少油腻，以清热消暑的食物为主。

大暑吃什么？每个地方的习俗不同，食材和做法均有一些差异，然而大暑期间这4种食物要多吃，均衡地补充营养，保证有足够的能量应对苦夏。

——伏鸡

在我们湖南大暑最重视吃伏鸡了，所谓的伏鸡就是未开叫童子公鸡做成，因为童子公鸡体内含有一定的生长激素，对于在生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。

1、选用未开过叫的童子公鸡，宰杀拨毛剖肚后，掏出其内脏，洗干净剁成小块，鸡肫剖开清洗干净，剥掉鸡内金后切片，鸡肝切块，鸡心备用；

2、生姜刨皮切片，带根茎的整颗老紫苏洗干净，留下嫩叶，折断成6～7厘米，带根的路边姜洗干净，少许红辣椒去蒂切切条状；

3、锅内放入老紫苏和路边姜，注入清水没过紫苏和路边姜，开大火煎熬5分钟，再转小火慢熬，熬至紫苏的浓香味飘出关火，将紫苏和路边姜捞出，留下汤汁待用；

4、热锅下油，油至6成热倒入生姜和辣椒爆香，再加入鸡块和紫苏嫩叶大火翻炒5分钟后，倒入紫苏和路边姜熬制好的汤汁，盖好锅盖，转中小火焖煮至鸡肉脱骨即可。

——老冬瓜荷叶汤

在珠江三角一带大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都会煲老冬瓜荷叶汤来解热消暑。它是由老冬瓜、新鲜的荷叶以及小赤豆组成。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，与冬瓜、赤豆搭配清热解暑效果很明显。

1、这道汤品做法很简单，先将小赤豆浸泡3小时洗干净，鲜荷叶清洗一下切成小块，冬瓜冲洗一下去皮切块；

2、小半截龙骨剁块，洗净在沸水中焯一下捞出，去除血腥味，然后放入砂锅中，加入泡好的小赤豆和荷叶，注入清水小火炖煮15分钟，再放入冬瓜继续炖煮20分钟即可，入口清淡有荷叶的清香味。

——喝杨梅姜茶

夏天是养阳气的时候，素有冬吃萝卜夏吃姜的习俗流传，姜中含有姜辣素，具有健胃消食的作用，能改善我们夏天食欲不振的情况，促进消化，同时还可以去除身体里面残留的陈寒和湿气。所以大暑许多地方有晒伏姜、喝姜汁的食俗。

杨梅是一种酸性物质，杨梅中含有大量的花青素以及维生素C，进入体内，可以促进肠道的蠕动，同样起到开胃健脾的作用，另外杨梅还有止渴生津的效果。杨梅姜茶是用夏天晒的伏姜和杨梅干组合，用80℃的水泡喝即可，有淡淡的咸、淡淡的酸、淡淡的辣，总之十分开胃解渴。

——俄罗斯大列巴

俄罗斯大列巴作为夏天的早餐是再适合不过了，每天早晨切2片，搭配牛奶，既果腹又营养方便。

俄罗斯大列巴是沿袭俄罗斯传统手工做法，用老式的土炉烧木柴烘烤的全麦大面包，100%的全麦粉，不加一滴水，纯牛奶发面，啤酒花发酵，全为天然营养食材。过去想吃还得去俄罗斯，如今咱们新疆就有生产，完全按照俄罗斯传统配方工艺，由俄罗斯后裔们改良成更符合中国人口味的新疆特色俄罗斯大列巴，加入了吐鲁番葡萄干、新疆核桃仁等新疆特色干果，入口满满都是果香味，同时还加入了新疆黑蜂蜜，淡淡的香甜更接近大自然的味道。

除上述4种食物外，大暑后吃一些凉拌的素菜，制作简单便捷，口感清凉解暑，而且还能增加食欲。还有的地方也会用仙草、甘草、夏枯草和菊花等中草药煎制成青草豆腐，具有清凉解毒和生津止渴的效果。

好啦，今天关于大暑的食材就分享到这里，小伙伴们，你们家乡大暑节气又有哪些不同的饮食习俗呢？

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