每年的大年初二家里就会来客人，今年也照样。二十多年的朋友就像自己大哥大嫂一样，每个过节我们都要聚一聚，不在乎吃什么，做几个家乡口味的小菜，还有家乡美食小吃，喝两盅小酒，唠唠家长里短，轻松过节。

今年过年不知不觉地餐桌上少了肉食，换成了清淡的鱼和蔬菜。做了客人喜欢的肥肠煮萝卜丝，酸菜冬笋炒老家黄年糕，过年合菜必须要有，寓意和和美美，4人做了6个菜，每样都合口，客人吃得开心，特别是指定要吃的冬笋炒黄年糕，我加了酸菜更是酸香辣开胃，深得客人喜爱。走时还打包一盒我自己腌的酸菜，回去也要学着这样炒黄年糕。

酸菜冬笋炒黄年糕

老家的黄年糕并不是黄米做的。是粳米用植物碱水浸泡成黄色，再蒸熟搅打成团，然后再分割成小块做成长条年糕。可炒食、汤食、煎、蒸都可。过年最喜欢的还是加些配菜炒食，即是菜可下酒也可当作主食，口感柔韧爽滑，满满的家乡味。

【做法】：1、黄年糕切成小指粗细的小条，小碗里加2勺生抽，2勺料酒，5克蚝油，一点点盐搅匀备用

2、冬笋去壳洗净切丝，凉水下锅煮沸后再煮5分钟，捞出浸入凉水过凉后捞出沥水

3、热锅加油，下入蒜葱白干红辣椒爆香，再加入冬笋丝和酸菜翻炒，炒出酸香味

4、加入黄年糕条翻炒变软，倒入调好的料汁，翻炒均匀，撒入葱花即可出锅。

清蒸鳗鱼

鳗鱼是年前收拾清理好放冰箱冷冻存放的，所以要烧的时候很方便，提早取出自然解冻即可。

【做法】：1、解冻好的鳗鱼再用清水冲洗下，用厨房纸吸干多余水分，间隔3厘米轻轻地划下口子，更好入味，均匀地抹上料酒

2、鱼盘底铺姜丝，再把鳗鱼放置姜丝上，然后在鱼上面又铺上姜丝和蒜末，再淋入2勺甜酒酿

3、蒸锅加水烧开，再放入鱼盘，大火8分钟，关火后焖3分钟再取出鱼盘，淋入3勺蒸鱼豉油，铺上薄荷叶碎和葱丝、干红辣椒段

4、最后烧一勺热淋入，激发香味就可。

迷迭香烤土豆

烤土豆是我家来客人经常会做的一道菜，吃过的人都喜欢，土豆清香粉糯。今天的烤土豆客人特点无盐版的，说淡口吃，能吃出土豆的甜味。

【做法】：土豆去皮洗净切小块，烤盘内壁刷橄榄油，再把土豆块放入烤盘里，加入新鲜迷迭香，1汤匙橄榄油，5瓣蒜，少许现磨黑胡椒，拌匀，放入烤箱中层，180度烤30分钟，取出翻拌下，再继续烤10分钟即可。

土豆选用黄土豆或是南方小土豆，口感粉糯糯的更好吃。

主食：米发糕和肉桂花卷

米发糕是过年必备的家乡美食。传统的米发糕是用米酒发酵米粉蒸制而成。现在自家做米酒少了，有些也就改用酵母发酵。我还是喜欢吃米酒发酵的，蒸好的发糕有淡淡的米酒香味。用米酒发酵的做法前两天发过微头条，用酵母发酵的也写过食谱，想看可翻看查阅。

过年少了大鱼大肉，换成清淡的低脂菜，过节不给肠胃增加负担，家人朋友都喜欢。

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