减肥是女人的终身事业，我很幸运从来没有加入到减肥大军里，不用为减肥而努力奋斗。说是幸运，其实也是自己平时比较注意生活和饮食的点点滴滴，管住嘴迈开脚，才能几十年保持体重基本没多大变化，逢年过节上下浮动也不会超过2斤，二十年前的衣服现在照样能穿进去 。身边的朋友都很羡慕我天天该吃就吃还不长胖，也都佩服我饮食上的自律，少油少盐，多素少肉，想吃胖都难。

肉末蒸豆腐+主食米饭

从小就学会了下地干活，深深体验到了面朝黄土背朝天劳作的辛苦。虽然现在的生活好了，但对一食一蔬是尤其地珍惜，几十年下厨做饭都是看人定量，够吃就好不多浪费，没有大鱼大肉，粗茶淡饭更适合自己的肠胃。

我是南方人，虽然生活在北方，主食还是吃米饭为主，菜以新鲜蔬菜为主，常吃豆腐和鸡蛋，很少吃肉，豆腐有大量的植物蛋白质，好消化好吸收，常吃可让人体营养摄入均衡。不过我今天做的肉末蒸豆腐，加的肉也不少了，但油放得很少很少，味道鲜香清淡，即满足了口腹之欲，营养也丰富，老人小孩都适合吃（做给老人孩子吃就不要加辣椒酱了）。

肉末蒸豆腐

【食材】

嫩豆腐1盒，猪肉约60克，料酒15克，生抽15克，蚝油5克，糖2克，辣椒酱10克，油一点点，小葱1根

第一步：准备食材，猪肉用温水清洗。猪肉选稍微带一点点肥的，炒后更香

第二步：把猪肉切成小块，放入料理机杯里，加入1勺（15克）料酒，1勺（15克）生抽，5克蚝油，2克白糖

第三步：搅打成肉馅，不需要太细，稍微有一点点的颗粒状

第四步：炒锅中火烧热加少许油润锅，油温6成热，加入肉末煸炒变色，划散成小碎粒

铁锅炒肉末一定要先把锅烧热，再加入少量油晃动锅子，让油均匀布满锅壁，等油热微微冒烟再放入肉末，不要马上翻炒，过5秒钟再划炒，肉末不会结锅底，容易炒成碎粒状。

第五步：加入1勺辣椒酱炒匀。我用的自己腌的辣椒酱，可以用买的剁椒酱替代

第六步：加2勺清水，炒匀肉末，如果油加得比较多就不用加水了。我炒菜用油很少，经常用水替代油，锅里比较干时加少许水翻炒，食材也就很滋润的

第七步：豆腐倒扣在蒸盘里，横竖各划几刀，再将炒好的肉末铺在豆腐上

第八步：锅烧开水，放上笼屉，再把装好肉末豆腐的蒸盘放入笼屉里，盖上笼屉盖，大火蒸5分钟，关火取出，撒入葱花即可

哇，太香了，葱香、肉香、酱香还有辣椒酱的酸香味，闻着都流口水。

-- 媚娘有话说 --

这道肉末蒸豆腐我个人建议是不用再加盐，生抽、蚝油、辣椒酱的咸味足够了。

花费：豆腐2.5元，猪肉约5元，主食米饭，这个晚餐花费约10元。2021年节俭生活养成记帐习惯。

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