丝瓜烧豆腐清淡味美低脂，豆腐下锅前加1步骤，色泽金黄外酥里嫩

过年虽然对饮食有所控制，限制大鱼大肉的摄入，但家里客人较多，也免不了烧制些荤食，自然也少不了陪吃陪喝，每逢过节胖三斤一点也不夸张，上顿吃了还没消化，又该吃下顿了，油水吃大了，影响消化，肠胃整天胀鼓鼓的。节后该好好调整下饮食结构，多吃清淡的蔬食。

丝瓜和豆腐可以说是完美的搭配，丝瓜含有丰富的B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。豆腐则有植物肉之称，是植物性食物中蛋白质含量最丰富的食物之一，两者搭配食用味道清淡解腻，营养成分更加全面，还有清热凉血，润燥通便的效果，非常适合节后食用。

先准备好食材：豆腐1块，丝瓜1根，鸡蛋2个，泡发好的黑木耳1小把，蒜3瓣

调料特别简单，油5克，料酒10克，六月鲜10度轻盐酱油10克，盐和黑胡椒各少许

-- 步骤 --

1、丝瓜流水冲洗，刀和丝瓜成垂直状刮掉丝瓜皮，再用流水冲洗干净，切滚刀块

2、蒜去皮冲洗后放入蒜钵里，捣碎

亲测捣碎的蒜比用刀切碎的蒜香味更浓郁。捣蒜是在不规律的外力作用下细胞壁破裂，瞬间迸发出蒜汁和香味，会感到蒜香味特别浓郁。

3、豆腐切1厘米厚的小块，鸡蛋打入碗里，加入5克料酒和少许盐，打匀蛋液，再把蛋液倒入豆腐碗里，尽量让每块豆腐都裹上蛋液

蛋液里加料酒去蛋腥味提香，加盐是给豆腐加点底味

4、煎锅刷油，放入裹上了蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄

裹上了蛋液的豆腐煎后就像穿了件外衣一样，豆腐外酥里嫩还有浓浓的鸡蛋香味。

5、锅加水烧开，放入泡发好的黑木耳，煮2分钟，捞出沥干水

6、热锅加油，爆香蒜，加入丝瓜翻炒1分钟

7、放入煎好的豆腐和烫煮过的黑木耳，加入5克料酒，10克轻盐酱油，一点点水，翻炒均匀

8、磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。

-- Tips --

这道菜炒制时不需要再添加盐了，裹豆腐的蛋液加了一点点盐，煎制好的豆腐有底味，炒制时我只加了轻盐酱油来调味，咸味足，颜色淡不影响菜品的色泽，又有鲜香味。不喜欢用酱油也可以换成适量盐来调咸味。

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