媚娘家的日常午餐：尖椒炒茄子，笋干烧肉，西红柿菜心肉丝汤

又到元宵节，时间过得真快，过了元宵节年就算是真正过好了，生活工作都应该回归到正常状态，开始好好工作，好好挣钱。

昨晚侄女发信息说，让侄女婿买好元宵再去接她下班，过来陪我们过元宵节。孩子长大了一结婚真的就成熟多了，想问题也都会换角度去思考，大节小节都提早安排大家庭吃团圆饭。我女儿在国外，过年也不能回来，侄女考虑到疫情原因没回南方老家，也留京陪我们老两口过年，让我们不那么寂寞。内心是很感激，先生常说，从小抱大的侄女贴心，不枉费他像亲闺女一样的疼爱。

△ 笋干烧肉

侄女喜欢吃我做的饭菜，说有奶奶的味道。她喜欢吃笋干，平时让她拿些去自己烧，不是说没时间就说自己烧得不好吃。今天我干脆中午就做了一大锅的笋干烧肉，中午也可少做个其它的菜，晚上还可让她打包些带走。

笋干烧肉做法：

1、泡发好的笋干切小块，五花肉切厚一点的片，姜切片，蒜去皮冲洗后拍松

2、锅烧热放入肉片煎炒出油脂，肉片的两面变黄，下入姜蒜干红辣椒炒香，再放入笋干翻炒，让笋干粘裹上油脂

3、加入2勺料酒增香，2勺生抽，适量盐少许白糖翻炒均匀，加入开水与锅里笋干齐平，烧沸腾后转小火煮30分钟，加入5克蚝油炒匀，撒入香葱即可。

笋干好吃但泡发是一件耗时很长的事情，如果没发透烧起来的笋干口感又硬又韧，不仅烧不入味还嚼不动。

笋干的泡发：第一步，笋干用清水泡发两天，笋干变软，早晚记得各换次水。

第二步，泡软的笋干放入炖锅里，加清水没过笋干，大火烧开，再小火煮半小时，关火后锅里的原水浸泡，等水变凉后再换清水浸泡一天。笋干明显发胀变厚变大，说明笋干发透了可以烧制。

△ 尖椒炒茄子

茄子是我最爱吃的蔬菜，前两天先生买回来一大堆，我便蒸茄子，辣椒擂茄子，炒茄子等不同方法换着做，天天吃茄子也不腻味。今天的尖椒烧茄子是我妈妈的地道做法。

1、茄子清洗后削滚刀小块，放入淡盐水里浸泡，可防止茄子氧化不会变色。尖椒洗净切成与茄子块差不多大小的片，姜蒜清洗切碎

2、热锅加油，下入姜蒜爆香，再放入尖椒炒出辣味

3、茄子块从水里捞出攥干水，下入锅里翻炒几下，淋入2勺料酒，继续翻炒，茄子变软后加入适量盐翻炒均匀即可。

△ 西红柿菜心肉片汤

烧汤喜欢用西红柿，不仅汤色好看喜人，西红柿的天然酸甜味不需要多加调味料汤的味道就很丰富。

1、西红柿洗净去蒂切小块（去皮不去皮都可），菜心洗净切碎

2、瘦肉用温水清洗后切小薄片，装碗，加1勺料酒，半勺生抽，5克红薯淀粉，抓匀

3、热锅加油，加入西红柿炒出汁，加入2碗清水烧沸腾后小火煮2分钟，让西红柿的酸甜味充分释放出来

4、加入肉片，用筷子将肉片划散，中火煮1分钟，放入菜心碎煮半分钟，菜心颜色变碧绿，加适量盐，磨入少许黑胡椒调匀即可。

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