黄瓜炒肉片+清炒菜心+西红柿鱼丸汤

两口子的日常午餐，食材很普通，搭配在一起营养并不简约，一顿午餐即省钱又丰富，做法也是非常的简单又快手，15分钟做2菜1汤，有鱼有肉，营养均衡。特别推荐黄瓜炒肉片，酸辣脆爽超下饭，连汤汁都拌饭吃。还有西红柿汤的创新做法也很不错，不用勾芡，自带浓稠，汤水细腻顺滑，鱼丸鲜而不腥。您来点评下我这家常做法是否得当，搭配是否合理。

黄瓜炒肉片

入冬后我就很少买黄瓜，不知为啥突然想起吃黄瓜来，便去买了两根，不过天冷不敢吃凉菜，于是便做了快手的黄瓜炒肉，把新鲜黄瓜炒出了酸黄瓜的味道，酸香辣脆爽开胃，能多吃一碗米饭的下饭菜。

▽ 食材：

黄瓜2根，瘦猪肉约100克，蒜，干红辣椒，小葱，油1汤匙，黄肖氏香辣烧汁30克，盐少许，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白醋5克

▽ 烹饪步骤：

1、黄瓜用水打湿，手掌里加一点盐再用双手搓黄瓜，然后再放流水下用刷子刷洗干净，先斜切成小段，再切成菱形片，切好的黄瓜片装大碗里，加入约5克白醋，拌匀

Tips： 黄瓜含有丰富的维生素C，而维生素C在酸性环境下比较稳定，因此切好的黄瓜用白醋拌匀可减少维生素C的损失，黄瓜会有酸脆的口感。

2、猪肉温水清洗后切成薄片，装盘，加1汤匙生抽，1汤匙料酒，抓匀

3、热锅加油，油温6成热下入肉片，滑炒变色，盛出待用

Tips：肉片下锅后不要马上翻炒，过3秒钟让肉片稍微定型再用铲子滑炒，这样肉片不会粘锅

4、重新起锅烧热加油，爆香蒜和干红辣椒，下入黄瓜片翻炒1分钟。碗底的醋和少量黄瓜渗出的水分不要倒入锅里

5、倒入滑炒好的肉片，再加入30克的黄肖氏香辣烧汁，约2克盐，翻炒均匀

6、加入葱花，翻拌均匀即可出锅

Tips：黄瓜切好先用少许白醋拌匀可防止维生素C的流失，增加黄瓜脆爽的口感，配料都准备好后，尽快下锅炒制，切好的蔬菜暴露空气中会被氧化造成营养素的流失。下锅后用大火爆炒，蔬菜既能保持翠绿的色泽，口感又脆嫩爽口。

西红柿鱼丸汤

炒菜煮汤我都不喜欢勾芡，西红柿汤往往会清得可当镜子照，清汤寡水的看了让人提不起食欲。今天做早餐用的西兰花剩一小朵，还剩了半个土豆，灵光闪现，土豆打汁煮汤可就是天然的增稠剂，口感顺滑营养好。

【做法】：①、西红柿洗净切小块，对口感比较挑剔的可用开水烫一两分钟去皮，西兰花1小朵洗净，土豆半个去皮洗净切片，把西兰花和土豆放入破壁机里加500克水打成汁

②、西红柿块放入汤锅里，倒入西兰花土豆汁，煮至锅内沸腾，放入鱼丸，转小火煮5分钟，间隔一会要搅拌几下，防止土豆汁的淀粉积锅底上，熟得不均匀

③、加盐，现磨的黑胡椒调味，撒入葱花即可。

你们的午餐是回家做饭，还是食堂或是叫的外卖，还是带的便当呢？欢迎留言分享。

今天我的分享你喜欢吗？本文是“媚娘小厨”的原创图文，未经允许，严禁搬运抄袭及盗图，作者保留追究侵权责任的权利，谢谢合作！