过年放假，亲戚朋友相互走动走动，聊聊生活和家长里短，加深加深感情，放松放松一年来快节奏的都市生活。虽然女儿在异国他乡不能回来团聚，不过老两口过年也热闹。侄女来陪过的年三十和正月初一，之后每天都有朋友来做客，老两口也过得忙碌而充实，过年不寂寞。

酸菜竹笋豆腐锅+清炒菜心+菜汁芋头+素炒海带丝+迷迭香烤土豆+包菜炒黄年糕+米地糕

第三波来客夫家大哥和娘家大哥，夫家大哥是素食者，娘家大哥是肉食爱好者，您说这饭该咋做。

没商量必须纯素食。近乎于一把盐的料理蔬菜，好在我自己平常饮食也偏素，习惯了清淡口味，蔬菜的烹炒略知一二，先生常说：一把盐能把蔬菜烧出味道来才是真厨艺。

1、酸菜竹笋豆腐锅

小时候，母亲常做这道菜，抓一把自家腌的酸菜，一块豆腐，1把小竹笋，酸爽开胃解油腻。

【做法】：①、小竹笋切片，蒜去皮冲洗拍碎，用的是已经煮熟的小竹笋就不用再焯水了

②、豆腐一盒切1厘米厚的方块，放入淡盐水里浸泡20分钟，可增加豆腐的软韧性，还可去除豆腥味

③、热锅加油，先下入蒜爆香，再放入竹笋片，加入适量干辣椒碎翻炒均匀，淋入2汤匙生抽，适量盐继续翻炒均匀。竹笋不容易入味，所以早加盐炒一炒更入味

④、加入酸菜翻炒几下，炒出酸香味，加入开水没过食材并高出一指节，中火煮5分钟

⑤、煮好的酸菜竹笋倒入电火锅里，豆腐捞出沥干水，放入火锅里，最小火慢煮即可。越煮越入味越好吃，煮的时间炒其它菜。

2、菜汁芋头

菜汁芋头是老家经典的农家菜，冬天里农村家家户户都会腌上一大缸酸菜。酸菜和各种菜、肉、鱼炖煮都是百搭的，鲜爽开胃。腌菜渗出的菜汁煮芋头是一道好吃好寓意的过年菜。

①、芋头去皮洗净切滚刀块，桂皮1小块八角2个刷洗干净，蒜3瓣去皮冲洗后拍碎

②、热锅加油，下入芋头块炒至变半透明色，倒入开水没过芋头，加入桂皮、八角、2个干红辣椒、蒜瓣，2汤匙白醋，小半碗酸菜汁，适量盐

③、煮锅内沸腾后转小火煮20分钟，芋头煮熟即可。

不知道芋头是否煮熟，用勺子来判断，用勺子扎芋头，能轻松地将芋头切开就说明熟透了

芋头的汁液里面含有生物碱，对皮肤有刺激作用，很多人粘到芋头汁液的皮肤就会感到很痒。在处理芋头时要做好防护，戴上手套再给芋头削皮，或是把芋头放在流水下刮皮，让汁液及时随流水冲走也不会引起手痒。

3、迷迭香烤土豆

迷迭香烤土豆是我家上桌率挺高的一道菜，每次都特别受欢迎，常常也是朋友指定要吃的，做法方便省事，食材料理好后扔进烤箱就不用管，我也非常乐意做它。

①、土豆去皮洗净切小块，烤盘内壁刷橄榄油，切好的土豆块放入烤盘里

②、加入两枝新鲜迷迭香，5瓣蒜粒，5克橄榄油，3克盐，少量现磨胡椒粉，拌匀

③、烤盘放入烤箱里，180克烤30分钟，取出翻拌下，放回继续180度烤10分钟，取出装盘即可

烤箱无需预热，土豆码好味就直接放入烤箱开始烤制

4、清炒菜心

清炒菜心只加盐调味，脆嫩清新爽口，能吃出甜味来，值得试一试哦。

菜心洗净切小段，热锅加2勺山茶油，下入蒜粒爆香，再放入菜心，少许辣椒碎，大火爆炒1分钟，加盐快速翻拌均匀即可。

一定要用大火爆炒，菜心颜色变成碧绿就马上出锅，这样吃起来口感脆嫩多汁，炒过的菜心出汤口感也就软塌塌的。

5、包菜炒黄年糕

餐桌上有了黄年糕和米发糕就有了老家过年的味道。黄年糕可以搭配各种出水比较少的蔬菜炒食，软韧劲道爽滑，是在外的游子日夜思念的乡味。

①、包菜小半个洗净切丝，黄年糕切小条，蒜拍碎，小葱洗净切葱花

②、调料汁：小碗里加入2汤匙生抽，2汤匙料酒，少许盐和黑胡椒调匀

③、热锅加油，爆香蒜和干辣椒碎，下入包菜丝翻炒半分钟，加入黄年糕条炒软，要用大火不停地翻拌

④、倒入调好的料汁，翻拌均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

大家觉得吃素食好不好，欢迎来讨论！